Шоколадно-ореховое печенье с карамельным соусом

Автор: Irinka777

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 180 г
• Какао-порошок (несладкий) — 3 ст. л.
• Соль — 1/4 ч. л.
• Масло сливочное (комнатной температуры + 1 ст.л. для карамели) — 90 г
• Мед (жидкий) — 3 ст. л.
• Яйцо куриное (отделить белок от желтка) — 1 шт
• Молоко — 2 ст. л.
• Ванилин — 1 ч. л.
• Сахар (коричневый Мистраль Демерара) — 4 ст. л.
• Сироп кленовый (у меня сироп Рожкового дерева) — 6 ст. л.
• Сливки (жирные) — 5 ст. л.
• Орехи грецкие

Приготовление

При приготовлении печенья используем коричневый сахар от Мистраль Демерара

Смешать в миске муку, какао и соль

Миксером на средней скорости взбить масло и мед до легкой пушистости (около 2 мин.)

Добавить сахар Демерара, перемешать

Добавить яичный желток, молоко, ванилин и перемешать до однородности. Добавить мучную смесь. Смешать миксером на минимальной скорости до однородности. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на 1 час. В это время приготовим карамельный соус: налить в миску сироп и поставить его на 30 сек. в микроволновую печь при максимальной мощности. За это время сироп закипит. Продолжить нагревание сиропа при минимальной мощности в течение 5 минут. Добавить 1 ст. ложку масла и перемешать сироп, чтобы оно растворилось. Добавить сливки. Нагревать сироп в микроволновой печи на минимальной мощности в течение 2-3 минут. Перемешать, остудить и убрать в холодильник на 1 час. Для выпекания печенья разогреть духовку до 180 градусов. На противень положить лист пергамента (у меня силиконовый коврик). В отдельной миске взбить белок с 1 ст. л. воды до пены. Грецкие орехи измельчить. Из теста скатать шарики диаметром 2,5 см, обмакнуть в белковую пену, обвалять в орехах и выложить на противень. При помощи чайной ложечки в центре каждого шарика сделать углубление. Выпекать печенье ок. 15 мин.

Дать печеньям остыть. В центр каждого печенья выложить карамельный соус и украсить печенье растопленным шоколадом. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru