Сытный пирог с капустой и мясом

Автор: fialkae77

Ингредиенты

• Тесто дрожжевое (Делала сдобное дрожжевое тесто: 1 л молока, 2 яйца, сливочное масло, соль, дрожжи, мука) — 1 кг
• Капуста белокочанная — 1 кг
• Лук репчатый — 4 шт
• Яйцо куриное (4 штуки в пирог, одно для смазки пирога) — 5 шт
• Молоко (Молоко 1,5% жирности) — 1 л
• Мясо (500 гр свинины (окорок) и 300 гр говядины (мякоть)) — 800 г
• Масло растительное (Масло для жарки) — 50 г
• Масло сливочное (Масло для смазки готового пирога) — 20 г

Приготовление

Мясо прокрутить на мясорубке с мелкой решеткой

Капусту нашинковать соломкой, залить молоком, немного посолить и отварить до состояния "альденте", т. е., капуста должна быть немножко с хрустом

Яйца отварить до готовности

Лук нашинковать соломкой и обжарить на сковороде до золотистого цвета

Капусту откинуть на сито, дать стечь лишней жидкости. Добавить ее в сковороду с луком и обжарить до мягкости

Фарш обжарить на сковороде с маслом. Фарш присолить и поперчить.

Яйца и укроп мелко нарубить

Соединить вместе капусту с луком, обжареный фарш, яйца и зелень. Добавить в начинку соль (по вкусу) и свежемолотый черный перец

Тесто разделить на две части: одна побольше, для дна пирога, одна для крышки. Тесто раскатать скалкой.

На тесто выложить начинку, накрыть второй частью и защипать по краям. Посередине пирога сделать отверстие для выхода пара при выпекании.

Яйцо взбить с солью

И смазать взбитым яйцом пирог

Выпекать всю эту красоту в духовке при 180С около 45 минут до золотистого цвета. Готовый пирог смазать сливочным маслом.

© www.povarenok.ru