Торт "Вишенка"

Автор: mtata

Ингредиенты

• Яйцо куриное (у меня среднее для бисквита) — 6 шт
• Сахар (для бисквита) — 1,1/4 стак.
• Мука пшеничная (для бисквита) — 1,5 стак.
• Вишня (у меня консервированная сладкая, для украшения торта) — 200 г
• Молоко сгущенное (в крем) — 1/2 бан.
• Масло сливочное (в крем 250 г (мягкое) и 30 г для глазури) — 280 г
• Шоколад темный (для глазури) — 200 г
• Сливки (для глазури) — 100 мл
• Крахмал картофельный (для сиропа) — 1 ч. л.
• Сок (от консервированной вишни для сиропа) — 100 мл
• Ром (для глазури) — 1 ч. л.
• Ванильный сахар (у меня 8 г для бисквита) — 1 пач.

Приготовление

Прочитав рецепт бисквита у Жени, я нашла у себя книгу "Все из муки" издательство "Кайнар" 1985г., в которой есть этот рецепт.

В рецепте написано: "яйца разбивают в кастрюлю", я взяла миску, "добавить сахар".

Миску поставить на слабый огонь и взбивать.

Содержимое должно увеличиться в объеме в 3-4 раза.

Снять с огня, дать остыть. Просеять муку. Всыпать муку в массу и осторожно вымесить движениями сверху вниз.

Форму выстелить пекарской бумагой, смазать маслом и слегка обсыпать мукой, излишки муки стряхнуть.

Массу вылить в форму, форму провернуть по кругу пару раз.

Поставить в теплое место на 1,5 -2 часа до образования на бисквите корочки. Перед посадкой в печь бисквит слегка надавить рукой, чтобы корочка на поверхности бисквита потрескалась (я проткнула пальцем).

Печь в разогретой духовке до 210-220 С. Я пекла при 200 С 25 мин. Бисквиту дать немного остыть в форме, затем вынуть и оставить на решетке до полного остывания. У меня ушло 8 часов.

Через 8 часов можно приступить к формированию торта. Бисквит разрезать на 3 части (фото 1), взбить масло со сгущенкой в крем, при взбивании сгущенное молоко вводить частями, постоянно взбивая (фото 2). Вишню поместить в дуршлаг для удаления сока (фото 3). В сок от вишни добавить крахмал, поставить на небольшой огонь, при непрерывном помешивании довести до густоты, но не кипятить (фото 4), вишневый сироп остудить (при желании можно добавить сахар).

Нижний слой смазать вишневым сиропом по всей поверхности, дать впитаться.

Сверху намазать кремом, сложить второй слой, смазать кремом, третий слой смазать кремом, бока обмазать кремом. Сверху выложить вишню. Убрать в холодильник на несколько часов (я убрала на ночь).

Готовим глазурь. На водяной бане растопить шоколад, добавить сливки, (вливать не все, а постепенно, какой густоты требуется глазурь), масло. Готовую глазурь взбить одним венчиком миксера, добавить ром (он не даст стечь глазури). Полить торт глазурью, смазать бока. При желании можно декорировать.

© www.povarenok.ru