Слойки с карамелизированным ананасом и заварным кремом

Автор: лялич

Ингредиенты

• Ананас (начинка, к/с, кусочками) — 3 ст. л.
• Ванилин (крем) — 2 г
• Крахмал (крем) — 3 ч. л.
• Молоко (крем) — 0.5 стак.
• Сахар коричневый ("Мистраль", крем + 1 ст.л. в начинку) — 0.5 стак.
• Тесто слоеное (бездрожжевое) — 250 г
• Масло сливочное (начинка) — 1 ч. л.

Приготовление

Ингредиенты.

Сначала карамелизируем ананасы. В сковороду кладем сахар и масло. Доводим до растворения сахара и кладем ананасы. Готовим на среднем огне до тех пор, пока кусочки не покроются карамельным сахаром. Если хотите выраженную кислинку, то при уваривании налить немного сока лимона.

Теперь готовим крем. Для этого молоко, сахар, ванилин и крахмал смешиваем в кастрюле и, помешивая, увариваем до загустения. Желтки в другой посуде размешать и, взбивая, добавить в молочную смесь. Вылить при взбивании желтки в молочную смесь и поставить на маленький огонь. Взбивая, уварить до загустения.

Тесто раскатать в одном направлении несильно. Нарезать на 4 прямоугольника. От них отрезать полоски, чтобы получились квадраты. Положить в формы для кексов.

Полоски надрезать на 3 полоски. Из полосок мы плетем косички.

Теперь в корзиночки на дно плотно кладем ананасы, а сверху заливаем кремом. Сверху кладем косу в виде ручки.

Выпекаем при t = 180 20 - 25 мин. Можно есть теплыми или холодными. К сожалению, разреза нет. Слишком хрупкое тесто и нежная начинка.

© www.povarenok.ru