Макароны с соусом из баклажанов

Автор: elyusha

Ингредиенты

• Баклажан (большие) — 2 шт
• Лук репчатый (большой) — 1 шт
• Морковь (средняя) — 1 шт
• Колбаса (можно взять копчёную колбасу или ветчину, у меня пастрома куриная) — 300 г
• Чеснок — 3 зуб.
• Мука пшеничная — 100 г
• Яйцо куриное — 3 шт
• Сухари панировочные — 200 г
• Томаты в собственном соку — 720 мл
• Масло сливочное — 30 г
• Зелень
• Макаронные изделия — 300 г

Приготовление

В большой сковороде, где поместятся все наши ингредиенты, нагреваем масло. Нарезаем лук полукольцами, морковь полукольцами и обжариваем. Нарезаем чеснок мелко, либо давим.

Нарезаем колбасу кубиками средними, добавляем к луку с морковью. Один баклажан нарезаем кубиками средними, другой кружочками. Кружочками нарезанный баклажан пока откладываем в сторону, кубиками баклажан добавляем к луку и всё вместе обжариваем минут 15.

Затем добавляем томаты в собственном соку. У меня магазинные, они были хорошо солёные, поэтому соль я нигде не добавляла. Хорошо всё перемешиваем и готовим на среднем огне где-то 30 минут. В кастрюле варим макароны.

Готовим 3 посуды: в одну добавляем муку, в другой взбиваем яйца, в третью добавляем панировочные сухари. В сковороде нагреваем растительное масло, масло примерно 70-100 мл, зависит от размера сковороды.

Баклажаны кружочками обваливаем в муке, затем в яйце и в панировочных сухарях и в кипящее масло, обжариваем с двух сторон. Затем кладём на салфетку.

С макарон сливаем воду. И добавляем к нашему соусу.

Всё хорошо перемешиваем. Добавляем нарезанную зелень. Баклажаны выкладываем стопкой и разрезаем на 3 части. Куски будут большие, не уменьшайте их, так вкуснее. И добавляем к макаронам.

Блюдо готово.

© www.povarenok.ru