Шоколадное печенье с кокосовым кремом

Автор: Tamara Shepeleva

Ингредиенты

• Мука пшеничная (тесто - 250 г, крем - 20 г) — 270 г
• Какао-порошок (тесто - 25 г, помадка - 4 ст.л.) — 25 г
• Сахарная пудра (тесто) — 100 г
• Соль — 1 щепот.
• Масло сливочное (тесто - 200 г, помадка - 30 г) — 230 г
• Желток яичный (тесто - 2 шт, крем - 3 шт) — 5 шт
• Разрыхлитель теста (тесто) — 1 ч. л.
• Сахар коричневый (фирмы "Мистраль" : крем - 50 г, помадка - 3 ст.л.) — 50 г
• Молоко (крем) — 200 мл
• Стружка кокосовая (крем + для украшения) — 40 г
• Сливки (помадка, 33%) — 50 мл

Приготовление

Смешать в чаше просеянную муку, какао, сахарную пудру, разрыхлитель и соль

Добавить 2 желтка и мягкое масло

Замесить мягкое тесто, завернуть в пленку и убрать его в холод на час

По истечении времени тесто разделить на несколько частей, каждую раскатать скалкой и вырезать формочкой печенье.

Перенести печенье на противень и наткнуть вилкой. Выпекать при t=180* 10 минут. Остудить

Готовим крем. Яйца нужно растереть с коричневым сахаром

Добавить кокосовую стружку, размешать, затем всыпать муку, размешать

Молоко нагреть и влить в яичную массу, хорошо размешать венчиком, чтобы не образовались комочки

Варить на среднем огне до загустения. Крем варится очень быстро! По готовности остудить крем на водяной бане. В большую кастрюлю налить холодной воды, поверх нее поставить кастрюлю с кремом. Аккуратно помешивать, чтобы вода не попала в крем.

На одну половинку печенья положить чайную ложку крема, накрыть второй, слегка придавить, удалить излишки

Получаются вот такие печенья

Приготовить шоколадную помадку. Смешать жирные сливки, какао, сливочное масло и сахар. Проварить до образования однородной массы. Остудить. Смазать верх каждого печенья помадкой и украсить кокосовой стружкой. Приятного чаепития!

© www.povarenok.ru