Рикотта-Вишневый-Чизкейк

Автор: mtata

Ингредиенты

• Рикотта — 500 г
• Сметана — 200 г
• Сахар (180г в крем, 40г.в тесто) — 220 г
• Яйцо куриное (1 желток в тесто, 3 желтка в крем,4 белка в крем) — 4 шт
• Мука пшеничная (в тесто) — 150 г
• Масло сливочное (в тесто) — 100 г
• Соль (в тесто) — 1/4 ч. л.
• Цедра апельсина (у меня готовый порошок) — 2 ч. л.
• Ванильный сахар (16г. в крем 1пач.,в тесто 1пач.) — 2 пач.
• Крахмал картофельный (лучше кукурузный) — 1,5 ст. л.
• Миндаль (лепестки для украшения) — 50 г
• Джем абрикосовый (для обмазки) — 3 ст. л.
• Вишня (у меня консервированная) — 300 г

Приготовление

Муку порубить с маслом. Добавить сахар и ванильный сахар. Превратить в мелкую крошку.

Добавить желток.

Замесить тесто.

Разъемную форму заполнить тестом и поместить в холодильник на 30 мин.

Яйца взбить.

Добавить сахар и взбить. Далее добавить сметану, рикотту, цедру, ванильный сахар - все взбить.

Добавить крахмал, взбить.

Белки взбить в крепкую пену (взбивать один белок, затем добавлять по одному), добавить в крем.

Аккуратно перемешать лопаткой.

Вишню выложить на сито, дать стечь соку. Выложить на тесто.

Вишню залить кремом. Печь в разогретой духовки до 180С 50 мин. После выпечки оставить в выключенной духовки еще на 20 мин.

Абрикосовый джем согреть (но не кипятить), перетереть через сито.

Чизкейк смазать джемом с помощью кисточки.

Сверху засыпать миндалем. Оставить в форме до полного остывания.

© www.povarenok.ru