Шоколадный кекс со сливочным фланом

Автор: Irinka777

Ингредиенты

• Масло сливочное (комнатной температуры) — 100 г
• Сахар — 150 г
• Яйцо куриное (1 - для кекса, 3 - для флана) — 4 шт
• Мука пшеничная — 260 г
• Крахмал кукурузный — 2 ст. л.
• Разрыхлитель теста — 3/4 ч. л.
• Сода — 3/4 ч. л.
• Какао-порошок — 30 г
• Кефир — 300 мл
• Молоко концентрированное (без сахара) — 320 г
• Молоко сгущенное — 380 г
• Сыр творожный (сливочный, комнатной температуры) — 110 г
• Орех мускатный — 1/2 ч. л.
• Молоко сгущенное (вареное, примерное количество) — 200 г

Приготовление

Форму для выпечки смазать маслом, выложить на дно формы вареное сгущенное молоко (примерно 80-100 г) и поставить ее в бОльшую по размеру форму, которая при выпекании будет служить водяной баней.

Для кекса: 1. Взбить размягченное сливочное масло с сахаром

2. Добавить яйцо и взбить до получения однородной массы

3. В отдельную чашку просеять муку, крахмал, разрыхлитель, соду и какао.

4. Добавить 1/3 мучной смеси и 150 мл кефира к масляной смеси и перемешать. Повторить также, перемешать и последней добавить оставшуюся мучную смесь. Хорошо перемешать смесь до однородности. Равномерно выложить шоколадное тесто в форму.

Для флана: взбить миксером на высокой скорости в течение 30 секунд концентрированное молоко, сгущенное молоко, 2 ч. л. вареной сгущенки, сливочный сыр, яйца и мускатный орех. Смесь получается жидкая. Аккуратно вылить полученную смесь на шоколадное тесто (я это делала при помощи половника). Обязательно запомните, в каком порядке Вы выкладывали тесто в форму! Хочу обратить Ваше внимание, что почти половина приготовленной смеси для флана у меня осталась. Возможно, моя форма оказалась меньше необходимой. Из этой части я буду делать флан в формочках для кекса.

Для водяной бани налить в бОльшую форму горячую воду высотой примерно 2,5 см, накрыть форму фольгой и поставить в духовку примерно на 1 -1 час 25 мин. Готовность кекса проверить зубочисткой. Мой кекс выпекался 1 час 15 минут. Вынуть кекс в форме из воды и оставить остывать при комнатной температуре на час, после чего убрать в холодильник на 4 часа, а лучше на ночь (не вынимая из формы). Перед тем, как выложить кекс на тарелку, поместите нижнюю треть формы в горячую воду на 1 минуту. Затем накройте кекс тарелкой и переверните форму. Форма достаточно легко снялась с кекса. И... внимание!.. слои кекса поменялись местами! Настоящее волшебство!

Теперь нужно полить его карамельным соусом. Для этого смешайте 2 ст. л. вареной сгущенки с горкой с небольшим количеством чуть теплого молока до консистенции сметаны и полученным соусом полейте кекс.

© www.povarenok.ru