Суп из лобио

Автор: хозяйка медной горы

Ингредиенты

• Фасоль (белая от Мистраль) — 200 г
• Рис (круглозерный Кубань от Мистраль) — 1/4 стак.
• Лук репчатый (небольшой) — 1 шт
• Морковь (небольшая) — 1 шт
• Помидор — 1 шт
• Петрушка — 1/2 пуч.
• Укроп — 1/2 пуч.
• Кинза — 1/2 пуч.
• Чеснок
• Аджика
• Лист лавровый — 2 шт
• Соль
• Лимон (для подачи)
• Масло растительное (для жарки)

Приготовление

Фасоль замочить в холодной воде не менее чем на 4 часа. После чего воду слить, налить свежею в пропорции 1:5 - и поставить варить. Варить фасоль до мягкости около 1,5 часа.

Пока фасоль вариться займемся овощами. Лук нужно мелко порезать, морковь натереть на терке. сковороду поставить на огонь, налить растительное масло и подрумянить лук. Затем туда отправить морковь и тушить на малом огне. Помидор натереть на мелкой терке (кожицу не использовать) добавить помидорную массу в сковороду и тушить 5 минут.

Из кастрюли шумовкой вынуть горсть фасоли размять и вернуть в кастрюлю- чтобы суп приобрел нужную густоту. Рис промыть и всыпать в кастрюлю с фасолью. Варить пока рис не развариться. Затем выложить в кастрюлю тушеные овощи, перемешать и варить 10 минут.

Чеснок растереть в ступке вместе с солью и добавить в суп вместе с лавровым листом и аджикой.

Зелень мелко нарезать и положить в суп. Потомить еще несколько минут и выключить огонь. При подаче в тарелку добавить несколько капель лимонного сока.

© www.povarenok.ru