Легкий салат с морепродуктами

Автор: chudo

Ингредиенты

• Осьминог (беби-осьминоги) — 200 г
• Кальмар — 2 шт
• Листья салата (микс) — 200 г
• Помидоры черри — 150 г
• Оливки черные (у меня вяленые ) — 50 г
• Кунжут (черный) — 1 ст. л.
• Масло оливковое — 50 г
• Соевый соус — 1 ч. л.
• Уксус (белый бальзамический) — 1 ч. л.
• Соль (морская по вкусу)
• Перец черный (молотый по вкусу)
• Горчица (желательно дижонская или любая кисло-сладкая) — 0,5 ч. л.
• Пармезан (тертый) — 1 ст. л.

Приготовление

У беби-осьминогов вычистить "мешочки", хорошо помыть, обсушить бумажным полотенцем. На хорошо разогретой сковороде в малом количестве оливкового масла кратко обжарить осьминогов (по 1 минуте с обеих сторон).

Кальмаров помыть, просушить. Снять пленку. Разрезать с одной стороны, распластать. Верхнюю часть тушки аккуратно нарезать острым ножом крестообразно, стараться не прорезать тушку насквозь. Это позволит не сворачиваться им во время приготовления. Обжарить по 1-1,5 с каждой стороны на хорошо разогретой сковороде в малом количестве масла.

Готовых кальмаров нарезать соломкой. Морепродукты отставить в сторону.

Смешать оливковое масло, белый бальзамический уксус, соевый соус и горчицу, поперчить. Хорошо все перемешать. Салатные листья (у меня уже мытые) поместить в глубокую миску, полить заправкой, хорошо перемешать.

Для красоты помытые и просушенные помидоры черри следует сначала обмакнуть в оливковое масло, затем в подсушенный на сковороде кунжут (если в доме найдется и белый кунжут, тогда смешайте оба вида, получится еще красивее). На сервировочное блюдо выложить салат, морепродукты, черри, посыпать оливками. Полить оставшейся заправкой, посыпать тертым пармезаном.

© www.povarenok.ru