Торт "Ананасовый"

Автор: ajeka

Описание: Торт очень нежный, вкусный и нарядный - подходит для праздничного стола. Рецепт нашла в интернете внучка и она же настояла на его приготовлении ( я внесла небольшие изменения)

Ингредиенты

Яйцо куриное (в тесто) — 7 шт
Сахар (в тесто) — 150 г
Мука пшеничная ( в тесто ,просеять + 5 ст.л. в крем) — 120 г
Молоко ( в крем) — 600 мл
Шоколад белый ( в крем) — 100 г
Масло сливочное ( в крем, мягкое) — 250 г
Сахарная пудра ( в крем- 100г. , 240г - для безе) — 340 г
Ванилин (5 г. , в тесто) — 1 пач.
Ананас (650 г., в прослойку, кусочками) — 1 бан.
Ванильный сахар ( 10 г., в крем) — 1 пач.
Белок яичный (для швейцарского безе, украшение торта) — 4 шт
Крахмал (в тесто) — 75 г

Приготовление

Испечь бисквит: отделить белки от желтков...

Белки взбивать до появления пузырьков, а затем, добавив большую половину сахара (90 г), Взбить до крепкой, пышной пены...

Желтки растереть добела с оставшимся сахаром ( 60г)

Осторожно, по частям добавляя белки в желтки, размешивать...

В конце добавить муку, смешанную с крахмалом и ванилином. Размешивать аккуратно, движениями снизу вверх.. до однородной массы. Форму для выпечки ( диаметр 26 см) застелить пергаментом, не смазывая маслом, вылить массу и прокрутить против часовой стрелки.

Печь в заранее разогретой до 180 гр. духовке до готовности. Дать немного остыть в форме и затем, перевернув бисквит на решетку, убрать бумагу и оставить до полного остывания.

Крем: 300 мл молока вскипятить, а оставшееся молоко (300 мл) вылить в миску, добавить 5 ст. л. муки и перемешать. Затем вылить в кипящее молоко и, мешая, довести до кипения. Варить 3-5 минут, все время мешая, чтобы не было комочков. Как только загустеет, снять с огня.

И сразу добавить белый шоколад, размешать и оставить до остывания. Иногда нужно мешать, чтобы не образовывалась пленка.

Взбить сливочное масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром до пышности. Постепенно добавлять в него молочную массу и взбивать до однородного состояния. Крем готов.