Автор: Валерия Насыпова
Описание: Этот хлеб я пекла три раза только для того, чтобы подобрать оптимальное соотноешние пшенных хлопьев и жидкости. В первый раз хлеб внутри получился мокрым. Второй раз, изменив пропорции, получилось почти то, что нужно, но все-таки хотелось совершенства. И вот с третий попытки, когда мне казалось, что теперь то уж точно ничего не выйдет, хлеб удался! Да еще какой хлеб!
|
|
Я использовала пюре из свежей тыквы. В большой чаше смешиваем воду, тыквенное пюре, пшенные хлопья и растительное масло. Перемешать и дать постоять пару минут. |
|
Добавить дрожжи и муку. Замесить тесто. Оно получается очень плотное, но это не беда, ему просто нужно чуть побольше времени на расстойку. Тесто оставить в теплом месте на пару часов (Я оставляю в ванной комнате, там и влажность хорошая и температуру всегда можно изменить в случае необходимости). |
|
Подошедшее тесто (оно не сильно поднимется) выкладываем на стол и раскатываем. Далее сворачиваем рулончиком, подворачиваем края и снова раскатываем. Снова в рулон и оставляем так на 30-40 минут постоять, накрвыв полотенцем или убрав в полиэтиленовый пакет (можно опять унести в теплое место). |
|
Через указанное время повторяем раскатку и снова сворачивание в рулон. Форму смазываем маслом и слегка посыпаем стенки солью (только не перестарайтесь). Перекладываем тесто в форму, посыпаем чем-нибудь сверху (я посыпала кунжутом) и снова отправляем в теплое место на 50 минут - 1 час. |
|
Включаем духовой шкаф на 220-230 градусов и выпекаем так хлеб 5 минут, затем убавляем до 190 градусов и печем минут 40 (или до готовности). Вот такой красивый бок имеет наш хлеб после выпечки. |
