Салат с кус-кусом, свеклой, морковью и апельсинами "Нарядный"

Автор: Valushok

Ингредиенты

• Кус-кус (ТМ Мистраль) — 0,5 стак.
• Свекла — 100 г
• Морковь — 100 г
• Апельсин — 2 шт
• Рукола — 30 г
• Семечки подсолнуха — 2 ст. л.
• Орехи кедровые — 2 ст. л.
• Сок апельсиновый — 2 ст. л.
• Масло оливковое — 3 ст. л.
• Уксус (яблочный) — 1 ст. л.
• Сахар коричневый — 1 ч. л.
• Перец черный (молотый) — 0,5 ч. л.
• Соль
• Специи (французские травы )

Приготовление

Приготовим необходимые продукты.

Первым делом возьмем рукколу и кус-кус.

Рукколу зальем холодной водой, а кус-кус горячей водой и оставим настаиваться.

В это время нашинкуем тонкой соломкой свеклу и морковь или натрем на специальной терке.

Апельсины почистим и вырежем из них филе.

Сольем воду с рукколы, обсушим на полотенце некоторое время и выложим на большую тарелку, слегка посолим.

Кус-кус за это время разбух. В миску, предварительно застеленную пищевой пленкой, выложим крупу, плотно утрамбовывая, чтобы она приняла форму этой миски.

Затем миску аккуратно перевернем, потянув за концы пленки, уложим кус-кус по центру тарелки, прямо на листья рукколы.

Приготовим заливку. Для этого тщательно перемешаем уксус, масло, соль сахар и апельсиновый сок, который останется после разделки апельсина на дольки. Соус должен немного загустеть.

Присыпим салат перцем, польем слегка заливкой.

На салат выложим морковь.

Затем выложим свеклу и равномерно польем все сверху заливкой, оставив немного заливки для следующего слоя.

На кус-кус выложим дольки апельсина в виде розочки.

Пожарим семечки и кедровые орешки на сухой сковороде несколько минут. Присыпим ими салат сверху, польем остатками заливки.

Присыпим все специями из трав.

Подаем к столу. Приятного аппетита! Вкус салата изумительный, тут и приятная горчинка рукколы, которая нейтрализуется вкусом кус-куса, сырая свекла и морковь, которые дополняются сочным апельсином. Такой замечательный салат получился, а сколько витаминов!

© www.povarenok.ru