Автор: skyfuntik
Описание: Сегодня предлагаю Вам попробовать необычное блюдо. Фасоль по этом рецепту получается с невероятно насыщенным вкусом. Сладковатая, практически глазированная, с легким кофейным вкусом она сможет разнообразить Ваш постный стол.
Любителям экспериментов и новых вкусов - сюда!)
А еще я расскажу о варианте "разделки" болгарского перца)
|
|
Блюдо это, сразу говорю, не быстрого приготовления)) Для начала нам необходимо замочить белую фасоль на 8-10 часов. Я брала фасоль Бланш ТМ Мистраль, она отлично подходит в качестве гарнира, остается довольно плотной после приготовления. Если Вы любите помягче, возьмите, например, фасоль Лима. |
|
Так же заранее необходимо сварить овощной бульон, а перед приготовлением кофе. Про кофе: по рецепту идет чашка свежесваренного кофе (в турке или фильтр-машине) и 2 ст. л. растворимого эспрессо. Да, есть такая штука в США) А рецепт из американской книжки. Книга у меня есть, а кофе такого нет... Так что я просто сварила стакан крепкого эспрессо. |
|
Ну и конечно нужно нарезать овощи. Про перец: по рецепту идет Холопенью, это очень острый мексиканский перец. Вы можете использовать красный жгучий, чили, а я взяла болгарский, так как не дружу с острыми блюдами. |
|
Вот еще решила добавить по поводу болгарского перца. В видео уроках Гордона Рамзи мне понравился способ его "разделки". Для кого-то это окажется обычным делом, а я всегда его числила гораздо более замороченно) Перец помыть, поставить вверх "ножкой", и аккуратно сверху вниз срезать все выпуклые стороны перца - надеюсь, по картинке что-нибудь понятно))) За тем куски перца нарезать соломкой или кубиками, по необходимости. А у нас остается "скелетик" с семечками внутри)) |
|
Теперь приступим непосредственно к приготовлению. Ставим духовку разогреваться до 130-140 градусов, а сами в это время разогреваем на плите кастрюльку или сковороду с толстым дном. Разогреваем в кастрюле немного оливкового масла, добавляем морковь, лук и перец, обжариваем и готовим на среднем огне до мягкости (5-7 минут), добавим чу-чуть овощного бульона. Теперь добавляем к овощам стакан бульона, кофе, сахар, патоку или мед, томатную пасту и уксус, хорошо перемешиваем, солим и перчим по вкусу, доводим до кипения, добавляем фасоль и немного холодной воды: жидкость должна превышать содержимое кастрюли примерно на 1см. Теперь доводим все до кипения и перемешиваем. |
|
И теперь нам необходимо отправить нашу фасоль в духовку на 4 часа. На мой взгляд идеально тут, конечно, подойдут глиняные горшочки... хотя как их потом отмывать - не знаю))) Я поместила фасоль в порционные керамические формы с крышками. И так, по рецепту томить фасоль предлагается 3 часа, но у меня ушло 4. Периодически проверяйте блюдо, при необходимости доливая немного бульона или наоборот приоткрывая крышку, если переборщили с жидкостью. И не забудьте включить вытяжку! ))) |
|
Вот такая у нас получается фасоль. Безумно ароматная, сладковатая, очень необычная! |
