Кексы с клюквой и безе

Автор: ajeka

Ингредиенты

• Мука пшеничная (в тесто, просеять) — 220 г
• Яйцо куриное (в тесто) — 3 шт
• Масло сливочное (в тесто, растопить и остудить) — 200 г
• Сахар (стакан- 250мл. , в тесто) — 1 стак.
• Ванильный сахар (10 гр., в тесто) — 1 пач.
• Разрыхлитель теста (в тесто) — 1 ст. л.
• Сметана (в тесто, комн. темп-ры) — 200 г
• Клюква (сушеная, в тесто) — 1 горст.
• Белок яичный (для безе) — 4 шт
• Сахарная пудра (для безе) — 240 г
• Ванилин (5г, в безе) — 1 пач.
• Посыпка кондитерская (для украшения)

Приготовление

Для теста взбиваем яйца с сахаром и ванильным сахаром на высокой скорости миксера 5-6 минут.

Затем добавляем сметану и взбиваем на средней скорости..

Кладем просеянную с разрыхлителем муку и перемешиваем миксером на низкой скорости.

В конце вливаем растопленное масло

И размешиваем до однородности ( миксером)

Тесто должно получиться как густая сметана...

Клюкву смешиваем с небольшим кол-вом муки (чтобы они в дальнейшем равномерно распределились)

И вмешиваем в тесто.

Смазываем специальную формочку для кексов маслом или вставляем бумажные розетки. Ложкой распределяем тесто.

Выпекать до готовности в заранее разогретой до 200 гр. духовке.

Для "шапочки" приготовить швейцарское безе: яичные белки взбивать с сахарной пудрой и ванилином на водяной бане на высокой скорости миксера 7-8 минут. Так как у меня кексы с клюквой, то я решила добавить немного клюквенного сока и подкрасить безе в розовый цвет. Положить массу в кондитерский мешок с насадкой и выдавить сверху на кексы. Получилось очень красиво!

Можно украсить кондитерской присыпкой.

Получились симпатичные кексики.

А вот они в разрезе...

© www.povarenok.ru