Карри из баклажанов в кокосовом молоке

Автор: pupsik27

Ингредиенты

• Грудка куриная — 300 г
• Баклажан — 500 г
• Молоко кокосовое — 400 мл
• Лук репчатый — 2 шт
• Чеснок — 2 шт
• Карри (порошок) — 1 ст. л.
• Перец красный жгучий (я брала половину) — 1 шт
• Корица (палочку) — 1
• Соль (по вкусу)
• Мука пшеничная — 1 ч. л.
• Куркума — 1 ст. л.
• Анис (звёздочка, можно заменить бадьяном) — 1 шт
• Масло растительное — 4 ст. л.

Приготовление

Баклажаны почистить, нарезать кубиками небольшими, ошпарить кипятком и дать воде стечь.

Курочку порезать, на небольшие кусочки.

Куркуму смешать с мукой и и обвалять в ней баклажаны.

Лук и чеснок почистить, мелко нарезать. Горький перчик очистить от семян и тоже тонко нарезать.

Разогреть подсолнечное масло в воке и обжарить баклажаны 3 минуты.

Добавить куриную грудку и обжарить всё вместе ещё минут 5.

Добавить лук, чеснок и горький перец.

Влить в вок кокосовое молоко, добавить анис, палочку корицы и порошок карри.

Перемешать и готовить ещё минут 10.

Блюдо в готовом виде! Подавать с отварным рисом!

© www.povarenok.ru