Дедушкины овощные рулеты с ореховой пастой

Автор: fialkae77

Ингредиенты

• Орехи грецкие — 350 г
• Кинза — 100 г
• Чеснок — 4 зуб.
• Перец чили — 1 шт
• Лук-шалот — 2 шт
• Гранат — 1 шт
• Баклажан — 2 шт
• Кабачок — 3 шт
• Масло подсолнечное (для жарки) — 20 г
• Уксус (я брала винный уксус) — 1 ст. л.
• Вода — 100 мл
• Хмели-сунели — 1 ч. л.
• Аджика (сухая смесь) — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.

Приготовление

Подготовить все ингредиенты

Грецкие орехи пропустить через мясорубку

Кинзу мелко нарубить

Чеснок очистить и выдавить через пресс

Гранат очистить от кожицы и внутренних перепонок, достать зернышки

Перец чили разрезать пополам, удалить семена и перепонки. Нарезать мелким кубиком

Лук-шалот нарезать мелким кубиком

Баклажаны очистить от кожицы. Подготовленные баклажаны и кабачки нарезать вдоль на тонкие слайсы

Обжарить слайсы овощей на растительном масле

Пока жарятся овощи, делаем ореховую пасту. В миску к грецкому ореху добавить лук-шалот, чеснок, перец чили, кинзу, соль и специи. Тщательно перемешиваем. Затем вливаем уксус и воду. Масса посветлеет и немного увеличится в объеме. В самом конце добавить зерна граната.

На край обжаренного овоща кладем ореховую пасту и сворачиваем рулетом. Подаем холодными, украсив зернами граната и свежей зеленью.

© www.povarenok.ru