Песочный пирог с ягодами

Автор: гурман1410

Ингредиенты

• Желток яичный — 4 шт
• Вода (кипяток) — 3 ст. л.
• Сахар — 200 г
• Ванилин — 1 пач.
• Масло сливочное — 250 г
• Молоко (кислое ) — 5 ст. л.
• Соль (щепотка)
• Мука пшеничная (стакан двухсот пятидесяти граммовый) — 3 стак.
• Разрыхлитель теста ( на пачке указана пропорция разрыхлителя к муке, у меня на 3 ст муки идет 18 грамм) — 18 г

• Белок яичный — 4 шт
• Сахар — 200 г
• Соль (щепотка)

• Смородина красная (клубника, смородина черная, малина и т.д., приблизительно 500-600 грамм)

Приготовление

1. Красную смородину помыть, оборвать веточки, дать полностью стечь воде.

2. Духовку разогреваем до 200 градусов. Муку просеять.

3. Добавить в муку разрыхлитель. На пачке с разрыхлителем указано, на какое количество муки сколько брать разрыхлителя (у меня на 3 стакана муки идет 18 грамм разрыхлителя, т. е. вся пачка)

4. щепотку соли.

5. Сухую смесь перемешать венчиком и отставить в сторону.

6. Белки отделить от желтков, отставить в сторону.

7. Желтки хорошо размешать венчиком, постепенно вливаем по 1 столовой ложке кипятка и быстро не останавливаясь продолжаем мешать.

8. Добавляем в желтки сахар, хорошо размешиваем венчиком.

9. Теперь ваниль

10. Кислое молоко

11. Хорошо все размешать и отставить в сторону.

12. В муку натереть (порубить) сливочное масло и быстро перетереть руками в крошку.

13. Жидкую смесь из желтков выливаем в сухую смесь

14. Быстро вымешиваем мягкое нежное тесто. Если тесто плывет, добавить муки (мне пришлось добавлять 2 столовые ложки муки)

15. Духовка уже разогрета до 200 градусов. Противень ( приблизительно 30см х 35см) застелить пекарской бумагой, можно слегка посыпать мукой.

16. Тесто равномерно разложить по противню, наколоть вилкой. Ставим в духовку и выпекаем 10 - 15 минут.

17. Пока корж выпекается, нужно взбить белки. В белки, добавляем щепотку соли.

18. Начинаем взбивать миксером на маленькой скорости.

19. Всыпаем понемногу сахар и постепенно увеличиваем скорость.

20. Взбиваем до «крутых пиков», если перевернуть посуду, белки не выпадут.

21. Через 10-15 минут противень вынуть и на тесто равномерно нанести ягоды.

22. Сверху выложить белки. Я просто выкладывала столовой ложкой и разравнивала.

23. Жар в духовке убавить до 150 градусов. Выпекать до готовности - около 30 -40 минут.

24. Верх безе должен приобрести «кремовый окрас». Вытаскиваем противень с готовым пирогом, даем хотя бы минут 15 на остывание.

25. Готовила этот пирог с клубникой (клубнику резала на небольшие кусочки), с малиной, с черной смородиной. Очень вкусно, а с красной смородиной – наш любимый. Пирог сам по себе сладкий, а красная смородина дает прекрасную кислинку.

26. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru