Биточки из семги

Автор: Арина А

Ингредиенты

• Семга (Можно так же взять форель или более дешевую горбушу- нужно филе) — 500 г
• Морковь (Для бульона) — 1 шт
• Лук репчатый (Для бульона) — 1 шт
• Картофель — 500 г
• Чеснок — 2 зуб.
• Масло сливочное — 20 г
• Лук зеленый (Пучок) — 100 г
• Укроп (пучок) — 50 г
• Помидор — 300 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Специи (Черный перец, сумах - по вкусу)
• Масло растительное (Для жарки)
• Соль
• Мука ржаная (Для панировки)
• Сметана (Для соуса) — 300 г

Приготовление

Ставим вариться бульон для рыбы - в него нужно отправить морковку, лук и сельдерей. Отвариваем картофель до готовности.

Разминаем картошку со сливочным маслом и солью до однородного пюре

Когда морковка в бульоне сварится, отправляем в кастрюльку нашу рыбу - у меня семга. Рыбку я брала филе - без косточек, но можно отправить и кусочками с костями, а потом просто разобрать отварную рыбу. Для этих котлеток удачно подойдет любая красная рыба, а так же тилапия. Отвариваем буквально 10 минут.

Разминаем нашу отваренную рыбу вилочкой. От варки рыбы остался очень вкусный бульон - его можно использовать как основу для рыбного супа, или просто выпить.

Теперь измельчаем половину пучка укропа, зеленый лук и помидорки (не надо снимать с них кожицу). Складываем все в миску с картофельным пюре, добавляем размятую рыбу, солим, слегка перчим, вбиваем яйца и как следует вымешиваем фарш.

На столешницу всыпаем ржаную муку, панировочные сухари, немного молотого перца и соли - подмешиваем.

Выкладываем на нашу панировку по ст. л. фарша и формируем биточки.

Обжариваем по несколько минут с каждой стороны до золотистой хрустящей корочки, выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Подавать с сметанным соусом - для этого сметанку смешать с 1/2 пучком укропа, можно добавить ст. л. лимонного соку, посолить, поперчить

© www.povarenok.ru