Ризотто с киви

Автор: diana1616

Ингредиенты

• Киви (в ризотто - 100г; для украшения - 50г) — 150 г
• Рис (арборио) — 140 г
• Лук-порей — 1 шт
• Масло сливочное — 15 г
• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Вино белое сухое — 80 мл
• Бульон (куриный или овощной) — 500 мл
• Сливки (20-22% жирности) — 50 мл
• Пармезан — 20 г
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (молотый, по вкусу)

Приготовление

Лук-порей мою, нарезаю кружочками.

Обжариваю лук-порей на оливковом и сливочном масле до мягкости.

К луку добавляю рис арборио фирмы "Мистраль".

Помешивая, обжариваю рис, пока он не впитает все масло. Вливаю сухое белое вино и готовлю рис на среднем огне, пока вино полностью не впитается.

Киви чищу, мою и нарезаю кубиками.

Теперь добавляю небольшими порциями очень горячий бульон, постоянно помешивая. Как только рис впитает бульон, добавляю следующую порцию.

После добавления около половины бульона к рису добавляю киви. Постепенно добавляю оставшийся бульон.

Рис нужно готовить до состояния "аль денте" (рис внутри должен остаться слегка недоваренным). Добавляю по вкусу соль, молотый черный перец.

Затем добавляю сливки, тертый пармезан. Ризотто хорошо перемешиваю, снимаю с плиты и сразу подаю, украсив кружочками киви. Приятного Вам аппетита!

© www.povarenok.ru