Автор: OpiumBagel
Описание: Пицца с курицей и грибами (с соусом помодоро)
Рецепт разделен на три части:
1) Приготовление теста
2) Приготовление соуса
3) Приготовление пиццы
|
|
Смешиваем муку, соль и итальянские травы. |
|
В теплую воду всыпаем дрожжи и тщательно перемешиваем, чтобы они растворились. Туда же добавляем оливковое масло. |
|
Вливаем нашу смесь в муку и замешиваем тесто. |
|
Оно должно получиться мягким и эластичным, но в то же время не должно прилипать к рукам. |
|
После этого отправляем тесто в теплое место (я использую для этого мультиварку в режиме «Йогурт»), на 40 минут. Когда тесто «подошло» (увеличилось в размерах в 2-3 раза), делим его на две равные части, вымешимаем каждую из них и снова отправляем в теплое место на 20-30 минут. Пока тесто настаивается, займемся приготовлением соуса и подготовкой остальных ингредиентов для нашей пиццы. |
|
Кипятим воду, заливаем ею помидоры, оставляем на 1-2 минуты и отправляем их под холодную воду. |
|
Это поможет нам быстро и безболезненно очистить наши томаты от кожуры. |
|
Режем помидоры на тонкие ломтики. |
|
Ставим глубокую сковороду (либо небольшую кастрюлю) на огонь, наливаем в нее оливковое масло, добавляем итальянские травы и разрезанный пополам зубчик чеснока для того, чтобы масло пропиталось его ароматом и придало легкий пикантный вкус нашему соусу. Перед тем как добавить томаты, убираем чеснок. Томаты тушить на медленном огне, периодически помешивая. Чтобы соус получился густым, а не водянистым, нужно дать ему время. Варите его до тех пор, пока он не достигнет нужной консистенции. В конце добавляем свежий базилик, варим еще минуту и снимаем с огня. |
|
Моем шампиньоны и нарезаем их ломтиками средней толщины (3-4 мм). |
|
Индюшиное (либо куриное) филе варим в подсоленной воде и нарезаем на мелкие кубики. |
|
Моцареллу нарезаем тонкими ломтиками. |
|
Приготовление пиццы: Берем противень, посыпаем его мукой и выкладываем на него наше тесто (одну часть). ВАЖНО! Тесто для пиццы традиционно нужно растягивать руками, а не раскатывать скалкой. Аккуратно, начиная с середины, растягиваем тесто к краям. Пицца не должна быть очень тонкой (3-5 мм). По краям делаем «бортики», которые впоследствии станут хрустящей корочкой. |
|
Смазываем нашу пиццу оливковым маслом, чтобы тесто не пропускало влагу от соуса и не размокало. |
|
Теперь выкладываем соус и равномерно распределяем его по основе. |
|
Затем выкладываем на нее мясо, |
|
Грибы, |
|
И сыр. |
|
Отправляем нашу пиццу в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, примерно на 11-15 минут. |
|
Посыпаем ее натертым на мелкой терке пармезаном, украшаем свежими веточками базилика и подаем на стол. |
