Цитрусовое ризотто с запеченным лососем

Автор: lili-8888

Ингредиенты

• Рис (Арборио от Мистраль) — 150 г
• Лайм — 1 шт
• Грейпфрут — 1 шт
• Вино белое сухое — 50 мл
• Бульон — 200 мл
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Пармезан (натертого на терке) — 2 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Лосось — 400 г
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Специи (у меня итальянские травы)
• Лук репчатый — 1 шт

Приготовление

1. Филе лосося нарезать пластинками, посолить, посыпать травами, сбрызнуть оливковым маслом, завернуть в фольгу и запечь в духовке при 180С до готовности примерно 15 минут.

2. Лук нарезать кубиком. Лайм и грейпфрукт очистить от кожуры и пленок. нарезать небольшими кусочками, сок сохранить. В сковороде растопить сливочное масло, 1 ложку, обжарить лук до прозрачности.

3. В сковороду добавить рис.

4. Обжарить рис до полу-прозрачного состояния.

5. Затем небольшими порциями вливать вино, постоянно помешивая. Готовить пока вино немного выпарится.

6. Затем понемногу вливать горячий бульон, постоянно помешивая. Затем добавить в сковороду кусочки цитрусовых. Затем влить сок, перемешать. Посолить по вкусу. Добавить оставшееся масло, пармезан, перемешать.

7. Подавать ризотто с кусочком лосося, посыпав пармезаном. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru