Салат "Посольский"

Автор: Oksy

Ингредиенты

• Помидор — 2 шт
• Огурец — 2 шт
• Фасоль (стручковая) — 150 г
• Капуста цветная — 200 г
• Горошек зеленый (консервированный, у меня был свежемороженный - 50 г. ) — 4 ст. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Лимон (сок) — 2 ст. л.
• Листья салата (листья для украшения)
• Чеснок — 1 зуб.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)

Приготовление

Цветную капусту разобрать на крупные соцветия и поместить на 5 минут в соленую холодную воду, чтобы все находящиеся в капусте букашки вылезли из нее :) После этого отварить в кипящей подсоленной воде до готовности, вынуть из воды, остудить.

В той же воде, где варилась капуста, сварить фасоль и горошек. Если у вас консервированный горошек, просто слейте жидкость. Отваренные горошек и фасоль вынуть на дуршлаг и остудить. Отвар не выливайте! Его можно процедить и сварить на нем овощной суп. А еще можно разлить по баночкам, например, из под сметаны, и заморозить, а потом при необходимости размораживать для изготовления соусов, добавления в ризотто и т.д.

Помидоры и огурцы порезать кубиками.

Сложите в миску овощи и приготовьте заправку.

Для заправки смешать соль, перец, продавленный через чеснокодавку чеснок, масло (я брала оливковое) и сок лимона. Заправить салат.

На тарелку уложить листья зеленого салата, сверху горкой выложить салат, присыпать рубленной зеленью петрушки или укропа. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru