Свинина на пару в молотом обжаренном рисе

Автор: para_gn0m0v

Ингредиенты

• Свинина (у меня корейка на кости 4 куска) — 1 кг
• Рис (у меня Японика от Мистраль) — 100 г
• Тофу (маринад) — 50 г
• Соевый соус (маринад) — 3 ст. л.
• Соус (Терияки (маринад)) — 3 ст. л.
• Чеснок (маринад) — 3 зуб.
• Имбирь (маринад) — 10 г
• Масло кунжутное (по желанию (маринад)) — 2 ч. л.
• Масло растительное (маринад) — 5 ст. л.
• Бадьян (звездочка (маринад)) — 1 шт
• Гвоздика ((маринад)) — 5 шт
• Корица (молотая или 1 палочка (маринад) ) — 1 ч. л.
• Перец черный (горошком (маринад) и немного молотого в рис по желанию) — 5 шт
• Кардамон (по желанию (маринад)) — 0,25 ч. л.
• Лук зеленый — 1 пуч.
• Соль (по вкусу)

Приготовление

Ингредиентов много, но приготовление не доставит много хлопот. Время приготовления указано с учетом времени на маринование мяса. 1. В качестве основы я выбрала корейку на кости. Мясо размораживаем (если заморожено), промываем и обсушиваем бумажным полотенцем.

2. Измельчить имбирь и чеснок. Лук нарезать.

3. Смешать все ингредиенты для маринада. Если корица в палочках, то предварительно разломать ее. Добавить немного соли, часть зеленого лука и тщательно перемешать, измельчая и разминая тофу.

4. Тщательно натереть маринадом мясо и оставить в холодильнике на час (можно замариновать мясо заранее и оставить на ночь в холодильнике).

5. Отмерить нужное количество риса.

6. Сковороду сильно разогреть, потом убавить огонь до среднего. На сухой, разогретой сковороде обжарить сухой рис до коричневого цвета. Рис должен начать немного увеличиваться в размере и лопаться (около 5 минут).

7. Измельчить рис блендером до состояния крупной крошки. По желанию добавить в крошку немного черного молотого перца.

8. Через час с мяса убрать крупные куски маринада и тщательно обвалять в рисовой панировке. Дно емкости для варки на пару выстелить фольгой и готовить мясо 60 минут.

© www.povarenok.ru