Равиоли с сёмгой и рикоттой

Автор: Людмила Наумова

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 225 г
• Желток яичный — 4 шт
• Масло оливковое — 4 ст. л.
• Вода — 100 мл

• Рикотта (1 упаковка) — 250 г
• Семга (холодного копчения ) — 300 г

• Сливки (чем больше жирность, тем лучше)
• Базилик

Приготовление

Яичные желтки, кипяченую холодную воду, оливковое масло, взбить венчиком,

Постепенно добавляя просеянную муку замесить тесто. Завернуть в фольгу и положить на 30 мин в холодильник.

Сёмгу нарезать небольшими кубиками, добавить к рикотте и перемешать.

По истечении 30 мин, тесто очень тонко раскатать,

Выложить начинку (по 1 ч. л.),

Положить сверху такой же слой теста, стаканом вырезать кружочки. Положить равиоли в кипящую, не сильно подсоленную воду и варить около 7 мин.

Перед подачей можно перемешать со сливочным маслом. Выложить на тарелку, полить сливками, украсить базиликом.

Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru