Пломбир с черникой и сливочным сыром

Автор: GadenKa

Описание: И опять мороженое, ну просто руки сами делают в такую погоду, а лучшего применения черникe я не нашла. Чернично-сырное мороженое с приятной кислинкой и нежный сливочный пломбир - просто блаженство. А если еще посыпать свежими ягодами черники, то тут уже нет слов.

Ингредиенты

Сливки (от 32% жирности) — 500 мл
Белок яичный — 4 шт
Сахарная пудра — 150 г
Кислота лимонная — 0.5 ч. л.
Ванилин
Черника — 1 стак.
Сыр сливочный (Маскарпоне, Филадельфия, Альметте) — 200 г
Молоко — 200 мл
Желток яичный — 2 шт
Крахмал — 1.5 ст. л.
Сахар — 150 г
Лимон — 1 шт

Приготовление

Пломбир с черникой и сливочным сыром ингредиенты

Чернику перемолоть в пюре в блендере, добавить сок одного лимона.

Желтки взбить с сахаром, добавить ванилин, крахмал.

Молоко нагреть и тонкой струйкой, постоянно мешая влить в желтки.

Поставить на водяную баню и при постоянном помешивании сгустить массу. Остудить.

Сыр слегка взбить, добавить желтково-молочную массу, перемешать. Добавить черничное пюре, все перемешать и убрать в морозилку на 2 часа.

Для пломбира сливки взбить, добавить ванилин. Белки взбить в тугую пену с сахарной пудрой и лимонной кислотой. Аккуратно, вручную, венчиком, смешать белки и сливки и также убрать в морозилку на 2 часа.

Достать чернично-сырное мороженое и взбить миксером. Тоже проделать с пломбиром. В контейнер выкладывать по ложке пломбира, сверху черничное, пломбир, черничное и т.д. до конца. Убрать в морозилку на 5 часов, минимум. Выкладывать конечно можно как угодно, можно слоями, суть не меняется и вкус тоже ))))

Я и тут нашла применения своему любимому сыру. Результат оправдал почти сутки ожидания.

Пломбир с черникой и сливочным сыром — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/