Плов с рыбой и морепродуктами

Автор: chudo

Ингредиенты

• Рис (Индика от Мистраль) — 1 стак.
• Кальмар — 1 шт
• Креветки — 100 г
• Мидии — 150 г
• Фасоль стручковая (или молодой горох в стручках) — 100 г
• Имбирь (кусочек - 2 см)
• Чеснок — 1 зуб.
• Лук белый — 0,5 шт
• Морковь — 1 шт
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Уксус (рисовый 3-4 ст.л.)
• Соус (рыбный (если есть)) — 1 ст. л.
• Перец чили (по вкусу)
• Перец черный (молотый по вкусу)
• Кинза (или петрушка - несколько веточек для подачи )
• Масло оливковое — 6 ст. л.
• Рыба (белая) — 200 г
• Масло кунжутное — 1 ч. л.
• Сахар коричневый — 1 ч. л.

Приготовление

Стакан риса промыть, отварить до готовности.

Кальмара и креветки разморозить, мидии очистить от ракушек, форель выпотрошить.

Кальмара очистить от пленки, нарезать на кольца. У креветок очистить хвостовую часть, панцирь и хвостик оставить. Надрезать хвост посередине и удалить кишечную вену. Рыбу разделать на филе, способ разделки здесь - http://www.povarenok .ru/recipes/show/704 27/ Удалить плавники, нарезать одинаковыми полосками.

Овощи помыть, обсушить. Лук нарезать полукольцами, морковь соломкой. Фасоль очистить от хвостика, если слишком крупная, разрезать пополам.

Обжарить в небольшом количестве оливкового масла.

Отдельно обжарить морепродукты - сначала рыбу, затем 1-2 минуты кальмара, креветки и мидии.

Соединить овощи и морепродукты, добавить очищенный и измельченный чеснок и имбирь.

Добавить рис, еще немного оливкового масла, соевый соус, рисовый уксус, рыбный соус и немного кунжутного масла для вкуса и аромата. Перемешать, добавить сахар (солить не нужно, соевый и рыбный соус достаточно соленые) готовить минут 5-7.

Перед подачей посыпать рубленной зеленью и перцем чили.

© www.povarenok.ru