Вьетнамский томатный суп

Автор: СкарлеттО

Описание: Очень вкусный, насыщенный и густой томатный суп с рисом, мидиями и базиликом. Попробуйте ;)

Ингредиенты

Рис (Индика, ТМ Мистраль) — 100 г
Лук репчатый (лучше шалот) — 1 шт
Морковь — 1 шт
Помидор (крупный) — 1 шт
Сок томатный — 125 мл
Вода — 0,5 л
Вино белое сухое — 100 мл
Сахар — 0,5 ч. л.
Мидии (варено-мороженные) — 200 г
Базилик — 0,5 пуч.
Чеснок — 2 зуб.
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Масло растительное — 4 ст. л.

Приготовление

Для этого блюда я использовала рис "Индика" ТМ Мистраль.

Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке и обжарить на 2 ст. л. растительного масла.

Добавить томатный сок и нарезанный помидор (без кожицы), готовить, помешивая, 5-6 минут.

Снять с огня, немного остудить и измельчить с помощью блендера. Выложить томатно-овощное пюре в кастрюльку, добавить воду, довести до кипения и варить на медленном огне.

Тем временем на оставшемся растительном масле обжарить рис 2 минуты, затем влить вино, добавить сахар и готовить 5 минут, пока спирт не выпарится.

Добавить рис в кастрюльку с супом, довести до кипения, варить 10 минут.

Затем добавить мидии, мелко нарезанный чеснок и базилик. Посолить, поперчить и готовить еще около 10 минут.

Готовый суп разлить по тарелкам, украсить листиками базилика и подавать. Приятного аппетита!

Источник рецепта - http://nadorecept.ru/load/vetnamskaja_kukhnja/pervye_bljuda/vetnamskaja_kukhnja_vetnamskij_tomatnyj_sup_s_midijami/78-1-0-1426 - с моими небольшими изменениями

Вьетнамский томатный суп — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/