Немецкий пирог с яблоками и шафраном

Автор: Нина-супербабушка

Описание: Butterkuchen mit Äpfel und Safran - так он называется на немецком языке. Удивительно изысканный пирог, больше ничего добавить не могу!

Ингредиенты

Мука пшеничная (в тесто) — 200 г
Дрожжи (свежие, в тесто) — 7 г
Молоко (теплое, в тесто) — 100 мл
Шафран (ниточек, в тесто) — 1/4 ч. л.
Масло сливочное (мягкое, в тесто - 25 г, в начинку - 50 г) — 75 г
Желток яичный (в тесто) — 1 шт
Сахар (в тесто - 40 г, в начинку - 40 г) — 80 г
Ликер (амаретто, в тесто) — 1 ст. л.
Соль (щепотка, в тесто)
Лепестки (миндальные, в начинку) — 40 г
Вишня (вяленая) — 50 г
Яблоко (лучше кислые) — 350 г
Лимон (небольшой, тонко тертая цедра целого лимона и сок 1/2) — 1 шт

Приготовление

Немецкий пирог с яблоками и шафраном ингредиенты

Подготовить продукты для теста. Пирог из этого количества продуктов получается небольшой. Я использовала противень 19х25 см, глубиной 5 см.

В большой миске растворить дрожжи в 50 мл теплого молока, добавить 1 ст. л. муки, перемешать, накрыть пленкой и оставить подходить 30 мин.

Шафран растереть в ступке в порошок и добавить в остальное молоко. Отставить, пусть настаивается.

В подошедшую опару добавить желток, сахар, соль и амаретто (у меня амаретто не было, добавила несколько капель миндальной эссенции), хорошо перемешать

Влить шафранное молоко

Добавить размягченное сливочное масло

И остальную муку.

Вымесить гладкое тесто. Лучше это делать в комбайне или ручным миксером с насадками для теста, т. к. тесто довольно мягкое и липкое. Накрыть пленкой и оставить подходить около 1,5 часа.

Вот так оно подошло.

Пока наше тесто подрастает, займемся начинкой. Вот такие продукты нам понадобятся.

Взбить 50 г мягкого масла с 20 г сахара и половиной лимонной цедры, выложить эту смесь в кондитерский шприц или мешок с насадкой с круглым отверстием.

Противень смазать маслом и выстелить бумагой для выпечки.

Подошедшее тесто обмять, выложить в противень и распределить его руками равномерно. Накрыть пленкой или полотенцем и поставить подходить еще 20 минут. В тесте на расстоянии 2 см пальцем или ручкой деревянной ложки сделать углубления и заполнить их масляной смесью.