Автор: Uliya_1105
Описание: Этот рецепт живёт в нашей семье почти полвека. И сколько бы я не пробовала вариантов этой закуски - вкуснее бабушкиной "икры заморской" ещё не нашла.
|
|
Баклажаны почистить, нарезать некрупными кубиками, положить в эмалированную или пластиковую посуду и хорошо посыпать солью, чтобы выходила горечь. |
|
Перец нарезать некрупными брусочками, очищенный лук - мелкими кубиками. |
|
Помидоры нарезать не крупно, произвольно |
|
Затем прогреть минут 5-6, чтобы образовалась пюреобразная масса. |
|
Теперь, когда все ингредиенты подготовлены, можно начинать "собирать" икру. Кастрюлю с толстым дном или казан поставить на достаточно большой огонь, чтобы дно немного согрелось, а затем влить масло. В раскалённое масло положить лук и убавить газ до чуть меньше среднего. Обжарить, помешивая, пару минут. Затем добавить перец, также периодически помешивая, обжарить 2-3 минуты. Добавить помидорную массу, помешивая, дать потушиться 4-5 минут. Вот в такой овощной соус добавляем баклажаны. |
|
Баклажаны не промывать, но хорошо отжать. Жарить минут 15, переодически помешивая. Затем добавить уксус и мелко нарезанный чеснок. Перемешать и через 1-2 минуты выключить. |
|
Через 1.5 - 2 часа, когда икра немного остынет, можно начать наслаждаться её вкусом. |
|
Но гораздо вкуснее она на другой день, особенно в компании с узбекской лепёшкой))) |
