Курица с брокколи в кокосовом молоке с имбирем и лимоном

Автор: Таш

Ингредиенты

• Грудка куриная — 375 г
• Брокколи — 375 г
• Шампиньоны — 250 г
• Молоко кокосовое — 125 мл
• Сок свежевыжатый (свежевыжатый сок одного лимона и цедра) — 50 мл
• Лук репчатый — 1 шт
• Имбирь (сок ) — 15 г
• Чеснок — 6 зуб.
• Крахмал кукурузный — 1 ч. л.
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Карри (по желанию, по вкусу) — 1 ч. л.
• Базилик (для подачи)

Приготовление

Подготовьте ингредиенты.

Натрите цедру лимона и выжмите сок. Чтобы сок лучше отжался, покатайте лимон по столу. Выжатый сок процедите через сито для удаления попавших в сок косточек (это проще, чем вылавливать их по одной).

Почистите имбирь. Имбирный сок я делаю с помощью чесночного пресса. Имбирь более твердый, чем чеснок и нужно приложить бОльшее усилие, чтоб превратить его в кашицу. А вот если сжать пресс слегка, то мы получим сок, который выделяется и со стороны пресса с дырочками, и с обратной. Жмых не выбрасывайте, залейте кипятком - получится вкусный и полезный чай. Добавьте сок имбиря к лимонному соку и цедре.

Влейте кокосовое молоко, соевый соус, добавьте сахар, крахмал, карри.

Почистите и порежьте лук, почистите и раздавите чеснок. У меня был очень крупный чеснок, поэтому я взяла только два зубчика.

В сковороде вок или в обычной большой сковороде разогрейте на большом огне половину растительного масла. Положите лук и чеснок и быстро обжарьте, постоянно помешивая, пару минут, до мягкости.

Протрите грибы влажной салфеткой, крупно нарежьте. Промойте брокколи и разберите её на соцветия. Я использовала замороженную брокколи. Замороженную брокколи предварительно необходимо разморозить.

Положите брокколи и грибы в вок и жарьте еще несколько минут, не переставая помешивать.

Порежьте куриные грудки кубиками. Влейте в другую сковороду оставшееся масло. Положите курицу. Жарьте, помешивая, пока мясо не побелеет. Можно зажаривать и до румяной корочки.

Добавьте пряную кокосовую смесь и продолжайте обжаривать пока не загустеет.

Выложите курицу к овощам, премешайте.

Накройте крышкой и убавьте огонь. Тушите блюдо до готовности. Это недолго. Не более 5 минут.

В это время порежьте базилик. Им посыпаем блюдо перед подачей.

Очень красивое, ароматное, богатое и вкусное блюдо готово! Подавать можно с отварным рисом или лапшой.

© www.povarenok.ru