Автор: avani
Описание: Венский десерт. Что может быть лучше. Воздушный, нежный и с карамелью в шоколаде. Очень и очень вкусно!
|
|
Растопите шоколад на водяной бане. |
|
На силиконовые полусферы при помощи кисточки нанесите по стенкам первый слой шоколада. Охладите. Затем нанесите второй слой растопленного шоколада. Снова охладите. |
|
Готовим карамельный ганаш. Нагреть сливки с медом в маленькой кастрюле. Не доводить до кипения Параллельно в другой кастрюльке нагреваем сухой сахар. После того, как карамель станет золотисто-коричневого цвета, добавляем горячие сливки, помешиваем несколько раз с помощью венчика и возвращаем на огонь. Мешаем до исчезновения комочков. Когда карамель станет гладкая, выключайте огонь и добавьте мягкое масло. |
|
Готовим мусс Растопить шоколад на водяной бане. Отделить белки от желтков. К желткам добавим 0.5. ст. л сахара. Хорошенько перемешаем. К растопленному шоколаду добавляем желтки и хорошо перемешиваем. Добавляем в два этапа сметану и перемешиваем. Взбить белки с 0.5. ст. л сахара Добавить белки к шоколадной массе. Осторожно перемешайте лопаточкой. |
|
Мусс готов! |
|
Заполните купола шоколадным муссом, на 3/4, В центр налейте карамель и накройте шоколадным муссом. |
|
Бисквиты- диски Приготовьте пергамент для выпечки. На пергаменте нарисуйте круг соответствующий размеру силиконовых форм. Взбить яичные белки с 20 гр. сахарной пудры до жестких пиков, Добавьте сахарную пудру 50 гр. и миндаль и осторожно перемешайте лопаточкой. Заполните массой кондитерский мешок и по кругу распределите тесто. Выпекать 15 минут при 180. ° С |
|
Аккуратно вынимаем изделие из силиконовых формочек. На остывший бисквит выкладываем наши купола. Украшаем карамелью или по своему вкусу. Необычайно вкусный десерт!!! |
