Стейк из говядины с черничным соусом

Автор: AnnaSi

Ингредиенты

• Говядина (2 стейка) — 300 г
• Лук репчатый — 0,5 шт
• Вино красное полусухое — 100 мл
• Бульон — 100 мл
• Черника (хорошая горсть)
• Масло сливочное (10 г+10 г) — 20 г
• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Соль
• Специи (смесь перцев)
• Сахар — 1 щепот.
• Мука пшеничная — 0,5 ст. л.

Приготовление

Духовку разогреть до 120 гр. Затем хорошо разогреть сковороду, добавить 1 ст. л. оливкового масла и 10 г сливочного. Обжарить стейки с одной стороны на сильном огне 5 минут, перевернуть и обжарить еще 2 минуты. Поместить их в духовку.

На этом же масле обжарить мелко нарезанную половину лука до золотистого цвета. Добавить 0,5 ст. л. муки. Хорошо перемешать.

Влить красное вино и бульон (по 100 мл), посолить, поперчить, добавить щепотку сахара и уварить соус в 2 раза.

Добавить горсть черники и поварить 5 минут. В конце добавить 10 гр сливочного масла, перемешать до его растворения. Соус получается бархатным.

Тем временем мясо в духовке должны быть уже готово, у меня получился слегка розовый, нежный стейк. Время выдержки мяса в духовке Вы можете корректировать под свой вкус. На гарнир лучше подать пасту или картофель.

© www.povarenok.ru