Маринованные баклажаны с сельдереем и орехами

Автор: Аллочка-уралочка

Ингредиенты

• Баклажан — 4 шт
• Орехи грецкие — 200 г
• Чеснок — 8 зуб.
• Лук репчатый — 1 шт
• Сельдерей черешковый — 1 пуч.
• Уксус — 1/2 стак.
• Паприка сладкая — 1 ч. л.
• Хмели-сунели — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.

Приготовление

Баклажаны вымыть, разрезать, но не до конца.

Опустить в кипящую подсоленную воду на 5 минут.

Вынуть из кипятка, откинув на сито.

Положить под пресс на 10 минут. Лук и чеснок ( 1 головку) очистить, мелко нарезать.

Орехи измельчить. Зелень сельдерея мелко нарезать.

Все соединить, добавить молотую паприку, хмели-сунели, соль.

Разделить ореховую начинку на две части, одну - для фарширования, вторую - для соуса. Баклажаны наполнить начинкой, закрыть, прижать.

Соединить яблочный уксус с водой в пропорции 1:3, добавить соль по вкусу, остатки начинки. Перемешать. Залить баклажаны соусом.

Мариновать в холодильнике 2 дня.

© www.povarenok.ru