Закуска из кабачков

Автор: Iyshka

Описание: Готовлюсь к семейному празднику... поскольку сейчас сезон всяких овощей, праздник решено сделать овощным, только разбавить это шашлычком.. Пролистала 10 страниц закусок из кабачков, почему-то такой закуски не нашла. Попробуйте, может кому-то и в таком варианте пригодится.. Можно такую закуску заготовить и на зиму.

Ингредиенты

Кабачок (у меня молоденькие, небольшие) — 2 шт
Морковь (большая или несколько маленьких, по вкусу) — 1 шт
Перец болгарский (у меня желтый крупный мясистый, можно больше-по вкусу) — 1 шт
Вода — 1 л
Соль (по вкусу) — 1 ст. л.
Сахар (по вкусу) — 3 ст. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Уксусная эссенция (по вкусу) — 1 ч. л.
Специи (по вкусу для маринада)

Приготовление

Молодые кабачки и морковь очищаем от кожуры и нарезаем тонкими полосками, я делаю это с помощью овощечистки. Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем тонкими полосками. Чеснок режу пластинками.

Готовим маринад. Я написала примерные пропорции, потому что всегда пробую маринад на вкус и подгоняю его по своему вкусу, так меня учила мама, а ее соления всегда самые вкусные для нашей семьи.. Наливаем воду в кастрюлю и ставим на огонь. Добавляем соль, сахар, растительное масло, специи для маринада (любые, какие любите), уксус, ждем, пока прокипит 2-3 минуты, пробуем на вкус, корректируем количество соли, сахара и уксуса, когда все устраивает по вкусу, выключаем огонь, опускаем овощи на 10 минут и закрываем крышкой.

Далее варианты могут быть разные.. Можно оставить в кастрюле до полного остывания и на следующий день уже кушать, можно залить горячим в стерильные банки и закатать на зиму, а у меня вариант закуски на недолгое хранение в холодильнике. Я взяла стерилизованные банки, которые остались от предыдущей засолки, обдала их кипятком, чтобы они прогрелись, и залила горячие кабачки вместе с маринадом, закрутила.. в принципе, не особо отличается от закатки на зиму, но на длительное хранение я все-таки предпочитаю закатывать в банки, которые только что стерилизовала в духовке.

В выходные, когда буду готовить закуску на стол, просто открою баночку и выложу в вазочку. Как правило, накануне праздника крутишься по кухне как юла, и вот такие заготовки очень выручают, чтобы крутиться меньше. Попробуйте, надеюсь в таком виде палочка-выручалочка кому-то пригодится.

Закуска из кабачков — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/