Автор: sepultur
Описание: Манты одно из любимых блюд. Если я попадаю в кафе или ресторан Азиатской кухни, неперменно беру на пробу 3 манта. Но... самые вкусные манты это те - которые сделал сам ))
|
|
Тесто использовал готовое, пельменное. самое простое, мука вода соль. |
|
Самое инетресное это подготовка мяса для начинки, специально не использую слово фарш, начинка исключительно хэнд мэйд, рубленное мясо и лук. Я купил баранину, задок, 2.5 -2.3 кг, с нее получается чистого мяса 2 кг, косточка у барашка маленькая. |
|
Моя хитрость проста, мясо замораживаем с вечера. Достаем утром или за 4-5 часов до прихода гостей. Мясо оставляю отходить естественным путем. Оно должно быть не твердым и не мягким растаявшим, иначе не удастся порезать на красивые пололсочки. |
|
Нарезаем все мясо, максимально стараемся делать полосочки, что не удается порезать то делаем кубиками. |
|
Потом добавляем лук. "секрет 2" лука должно быть ровно столько же, по весу, сколько и мяса. лук Обязательно!!! режем полукольцами, не надо его давить или кидать в измельчитель, нужно максимально сохранить сок. добовляем соль и черный молотый перец по вкусу. |
|
Процесс лепки |
|
Результат |
|
Варим манты в мантоварке, 40 минут после закипания воды. обязательно обмакиваем нижнюю часть мантов в оливковом или подсолнечном масле, что бы исключить их прилипание к мантоварке (или пароварке). |
|
Резуьтат наших трудов. Приятного аппетита! |
