Торт "Шах и Мат"

Автор: Kcuxen

Описание: Ещё весной увидела я своём любимом кулинарном журнале этот торт. И не давал он мне покоя аж до дня рождения :) И вот рискнула испечь, изменив только крем. Оказалось не так всё сложно. Ну а крем здесь может быть самый разный, по вашему вкусу!

Ингредиенты

Светлый корж

Яйцо куриное — 3 шт
Сахар — 100 г
Ванильный сахар — 1 пакет.
Мука пшеничная — 110 г
Разрыхлитель теста — 1 ст. л.

Тёмный корж

Яйцо куриное — 4 шт
Сахарная пудра — 80 г
Масло растительное — 2 ст. л.
Какао-порошок — 2 ст. л.
Мука пшеничная — 60 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Крем

Крем (со вкусом тирамиссу) — 1 пач.
Сливки (10%) — 200 мл
Молоко (3,2%) — 50 мл
Масло сливочное — 100 г

Украшение

Сливки (38%) — 150 мл
Шоколад темный (стружка или крупка)
Драже (по желанию)

Приготовление

Для начала подготовка. 1. Дно разъёмной формы выстилаем бумагой для выпечки, бока ни чем не смазываем (удобнее подготовить сразу две разъёмные формы). 2. Сливочное масло заранее достаём, что б согрелось при комнатной температуре до мягкости 3. Духовку включаем разогреваться до 180 градусов. 4. И подогреваем чайник. В ингредиентах я не указала, но горячая вода нам понадобится. Совсем чуть-чуть.

Это продукты для светлого коржа. Белки отделяем от желтков, муку просеиваем с разрыхлителем.

Желтки растираем с сахаром и двумя столовыми ложками горячей воды.

Белки взбиваем до устойчивых пиков.

К желтковой массе аккуратно подмешиваем сначала муку с разрыхлителем, а затем и белки. Тесто выкладываем в форму и выпекаем 35 минут ( или до сухой зубочистки) при 180 градусах

Пока выпекается светлый корж, сделаем тесто для тёмного. Муку просеиваем с какао и разрыхлителем.

Яйца взбиваем с сахарной пудрой.

Подмешаем к яичной массе растительное масло и мучную смесь. Выкладываем тесто в форму и выпекаем 25 минут (или до сухой зубочистки) при 180 градусах.

Готовые коржи остужаем и разрезаем горизонтально пополам.

И вырезаем из коржей кольца с помощью круглых выемок разного диаметра. Собираем коржи, чередуя светлые и тёмные кольца.

Крем я взяла готовый, но взбила его не просто на молоке, как указано на упаковке. Смешиваем 200 мл сливок (10%) и 50 мл молока (3,2%), высыпаем полуфабрикат крема и взбиваем до устойчивых пиков.

Далее добавим сливочное масло и ещё раз взобъём. Немного крема отложим для украшения.

Промажем коржи кремом и соберём торт. Сливки для взбивания (38%) взобьём до устойчивой пены и подмешаем в отложенный ранее крем. Обмажем весь торт.

Украшаем по желанию. У меня были сердечки в шоколаде от Озёрского Сувенира.

Даём торту пропитаться в холодильнике ( я делала торт с вечера) и приглашаем всех в столу!

Пришлось повозиться, но мне не жаль потраченного времени. Получился тортик нежный с кофейным привкусом. А в следующий раз попробую взбить сливки вместо крема. Думаю получится лёгкий и воздушный десерт.

Торт "Шах и Мат" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/