Кекс с финиками, кешью и шоколадной глазурью

Автор: NataliaNik

Ингредиенты

• Финик (вяленые) — 200 г
• Орехи кешью — 100 г
• Хлопья овсяные — 100 г
• Ванилин — 0,25 ч. л.
• Молоко — 150 мл
• Сахар коричневый — 80 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Глазурь (у меня готовая в упаковке, из белого и темного шоколада) — 100 г
• Масло сливочное (+1 ч.л. для смазывания формы) — 100 г
• Мука пшеничная — 300 г
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Приготовление

В приготовлении кекса для завтрака я использовала овсяные хлопья Мистраль.

Взбиваю сахар и яйца миксером в глубокой кастрюле.

Вливаю молоко. Добавляю размягченное сливочное масло. Взбиваю до состояния зернистой крошки.

Добавляю муку, просеянную с разрыхлителем. Всыпаю овсяные хлопья и замешиваю тесто (миксером).

Оно будет достаточно густым и тягучим.

Финики мою, удаляю из них косточки, мелко режу. Орехи рублю ножом. Добавляю их в тесто.

Перемешиваю ложкой.

Смазываю форму для выпечки сливочным маслом. Выкладываю тесто, разравниваю ложкой. Выпекаю в духовке 1 час при температуре 180 градусов (я пеку на режиме верх-низ). Проверяю готовность кекса спичкой, она должна быть сухой. Если кекс не готов, выпекаю еще (можно прикрыть верх фольгой).

Готовый кекс извлекаю из формы и даю остыть.

Глазурь кладу в глубокую миску, заливаю горячей водой и оставляю на 5 минут. Затем срезаю угол у пакета и поливаю кекс глазурью. Можно украсить кекс листочками мяты и свежими ягодами. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru