Автор: Calypso
Описание: Впервые этот джем я попробовала в Доминиканском монастыре, так он мне понравился, что решила сама научиться его варить. Здесь, в Португалии, он называется "Laranja amarga", что в переводе значит "горький апельсин" - этот джем делают из очень кислых, диких апельсинов.
Я думаю, что на любителя можно увеличить количество лимонного сока.
Приятного всем аппетита!
|
|
Тонким ножом снимаем цедру с апельсинов, режем апельсины на 8 частей, засыпаем сахаром, выдерживаем до образования сока, добавляем сок лимона. Воду кипятим с кожурой лимона пока она не станет мягкой, вливаем в апельсины. |
|
Цедру нарезаем тонкой соломкой. |
|
Ставим варить апельсины в образовавшемся сиропе несколько часов с палочкой корицы, пока варенье не упарится в 2 раза. |
|
Когда апельсины почти готовы, перетираем все в блендере |
|
Добавляем нарезанную цедру. Цедра добавляется не вся, а примерно 4-5 щепоток (2 горсточки), остальную можно посушить и использовать для других целей. |
|
Даем повариться еще немного. Джем должен быть густым. |
