Пироги с креветками и рыбой

Автор: lili-8888

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 200 г
• Масло сливочное (100г в тесто 20г для смазывания форм) — 120 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Сахар — 1/2 ч. л.
• Соль (щепотка)
• Вино белое сладкое (20 в тесто 40 в начинку, лучше с ярко-выраженным ароматом, у меня Мускат) — 60 мл
• Креветки (в чищеном виде) — 200 г
• Семга — 200 г
• Масло оливковое (2 ждля жарки овощей 2 для жарки креветок 1 для смазывания пирогов.) — 5 ст. л.
• Лук репчатый — 2 шт
• Чеснок — 1 зуб.
• Помидор — 500 г
• Перец чили (по вкусу)
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Желток яичный — 2 шт
• Цедра лимона (в начинку по желанию) — 1/4 ч. л.

Приготовление

1. Лук и чеснок почистить, нарезать кубиком. В сотейнике разогреть масло, обжарить лук и чеснок до прозрачности.

2. С помидоров снять кожицу, нарезать кубиком, добавить в сотейник и тушить на небольшом огне до загустения.

3. Рыбу нарезать небольшим кубиком. В сковороде разогреть масло, обжарить рыбу с креветками 2 минуты.

4. В сотейник влить вино, соевый соус, сахар, цедру, добавить нарезанный острый перец, перемешать.

5. Затем добавить рыбу и креветки. Довести до кипения и снять с огня. Остудить.

6. В остывшую начинку добавить желтки, размешать. Желтки помогут "загустить" начинку.

7. Муку смешать с солью, добавить кубики масла, растереть в крошку.

8. Добавить яйца, вино.

9. Замесить тесто, накрыть и оставить на 30 минут.

10. Формы, у меня одноразовые из фольги смазать сливочным маслом. Тесто разделить на 6 равных частей. Каждую часть в свою очередь разделить на 2 части одна больше другой. Большую часть раскатать, выстелить форму.

11. Затем выложить в форму начинку.

12. Меньшую часть раскатать, накрыть начинку и защипать края. Удобно это делать с помощью вилки.

13. В сотейник, где тушился соус добавить ложку масла, кисточкой смешать масло с остатками соуса и смазать этой смесью верх пирога.

14. Духовку разогреть до 180С. Печь пироги примерно 30 минут. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru