Праздничный торт-шампанское "Для друзей!"

Автор: Kleine Hase

Описание: Воздушный, нежный сливочный торт с тонким благородным ароматом! Специально для вас, мои дорогие друзья! И не важно совсем - утро у вас сейчас или вечер, в мой День Рождения приглашаю всех отведать кусочек этого нежного тортика с бокалом шампанского!

Ингредиенты

Яйцо куриное — 7 шт
Сахар — 200 г
Мука пшеничная — 100 г
Крахмал кукурузный — 80 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Желатин (в пластинах) — 6 шт
Желе (чёрносмородиновое) — 180 г
Шампанское (сухое) — 125 мл
Сливки (30%) — 600 мл
Фисташки — 40 г

Приготовление

Праздничный торт-шампанское "Для друзей!" ингредиенты

Наши продукты!

Дно разъёмной формы (d. 26 см ) застелить бумагой для выпечки Духовку включим на 175 градусов

5 яиц разделим на белки и желтки

5 яичных белков взбить с 2-мя ст. л. воды и 150 г сахара

Добавить 5 желтков, продолжая взбивать

Смешать муку, крахмал и разрыхлитель - просеять через сито

Мучную смесь ввести в яичную, аккуратно перемешать

Выливаем тесто в форму, выпекаем 35 минут. Готовность проверяем деревянной лучиной.

Вынимаем бисквит из духовки, снимаем разъёмное кольцо и остужаем на решётке

6 пластинок желатина замочить в холодной кипячённой воде на 10 минут. Желатин в пластинах можно заменить на обычный желатин в расчёте на 500 мл жидкости.

Разрезаем бисквит острым длинным ножом вдоль - на 3 части

Желе с 3-мя ст. л. воды довести до кипения

На нижний корж наносим желе и накрываем вторым пластом. У кого нет желе, его с успехом можно заменить на джем с кислинкой.

2 яйца, 50 г сахара и 2 ст. л. шампанского взбить на водяной бане до тягучего кремового состояния

Ввести отжатый желатин, дать ему распуститься, постоянно помешивая. Я распустила желатин отдельно и тонкой струйкой ввела в яичную смесь

Снимаем с огня, добавляем оставшееся шампанское и 40 г фисташек, перемешиваем. Смесь охлаждаем до состояния, когда начался процесс желирования.

Взбиваем сливки

2/3 части сливок смешиваем с яично-шампанской смесью

Половину крема наносим на средний корж, разравниваем. В рецепте кольцо для тортов не указывалось, но для ровного и красивого эффекта, я воспользовалась этим нехитрым помощником.

Накрываем третьим бисквитом и наносим сверху вторую половину крема, разравниваем.

Оставшимися сливками обмазываем бока торта и украшаем верх. Можно посыпать бока и фисташками - я посыпала миндальной крошкой. Поставить торт в холодильник на пару часов.