Баклажанная икра

Автор: РодкинаАнюта

Ингредиенты

• Баклажан — 2 кг
• Помидор — 2 кг
• Перец болгарский — 1 кг
• Лук репчатый — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Чеснок — 5 зуб.
• Перец красный жгучий — 1 шт
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 2 ч. л.
• Масло растительное — 350 мл

Приготовление

Баклажаны режем кубиками заливаем водой и сыпем соль пару жменей. Пусть стоит. Раньше этого не делали никогда, но сегодня баклажаны показались горькими. Лук кубиками, перец кубиками, морковь на терке. Помидоры с чесноком и горьким перцем молим на мясорубке.

Лук жарим в масле до золотистого цвета

Затем морковь и жарим вместе с луком

Плюс перец, жарим все вместе

Плюс отжатые баклажаны

Как все пережарилось заливаем молотыми помидорами. Сыпем соль и сахар. Как закипит варим 40 мин. Разливаем по банкам и стерилизуем

После стерилизации закручиваем, переворачиваем и укутываем. Стерилизацию не фотогрофировала, не успела. Так как по ходу было много домашниз дел. Вообще мама не стерилизует, сразу закатывает. Но так как я живу в квартире, то лучше потрудиться дольше

© www.povarenok.ru