Корзиночки с яблоками и арахисом в соленой карамели

Автор: skyfuntik

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 250 г
• Соевый соус (Kikkoman натурально сваренный сладкий, 2 в тесто + 1 в карамель) — 3 ч. л.
• Сахар (в карамель + 2 ч.л. в тесто) — 125 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Масло сливочное (150 в тесто + 15 в карамель + для смазывания форм) — 165 г
• Вода (1-2 ч.л. при необходимости в тесто, 2 в карамель) — 4 ч. л.
• Арахис — 100 г
• Яблоко — 1 шт
• Корица (по вкусу в яблоки)
• Ванильный сахар (по вкусу в яблоки)
• Желток яичный (для смазывания) — 1 шт

Приготовление

Первым делом приготовим тесто. Сегодня я сделала его в блендере.

Соединяем просеянную муку, сахар, порезанное кусочками сливочное масло, яйцо и 2ч. л. соевого соуса, за тем аккуратно соединяем крошку в шар. При необходимости добавьте 1-2 ч. л. холодной воды. Мне это не понадобилось, тесто прекрасно собралось. Заворачиваем шар в пленку и убираем в холодильник на пол часа.

Теперь яблоки. У меня получилось очень много начинки, так что в ингредиентах я постаралась писать такое количество, что бы хватило как раз на получившееся тесто, но тут, уш простите, +/-. Так вот яблоко мы очищаем и нарезаем небольшими кусочками, затем смешиваем с ванильным сахаром и корицей. Количество добавок зависит от кислоты яблок и Вашей любви к корице. От себя хочу посоветовать не делать яблоки особо сладкими, сладости хватает и от карамели.

Включаем духовку разогреваться до 170 градусов. Достаем тесто, раскатываем, вырезаем кружочки двух размеров (подбирайте подходящие для Ваших форм) и укладываем большие в формы для кексов, предварительно смазав их сливочным маслом.

Теперь нам нужно приготовить карамель, а для этого нам понадобится арахис. Можно купить уже обжаренный, можно сырой - тогда его необходимо предварительно обжарить на сухой сковороде, остудить и удалит шелуху.

Сливочное масло (15г) растапливаем на сковороде, добавляем сахар и пару чайных ложек холодной воды, размешиваем, растворяя сахар и потихоньку нагревая смесь. Даем карамели закипеть и повариться несколько минут до потемнения.

Теперь добавляем в карамель 1 ч. л. соевого соуса, арахис и быстро перемешиваем.

Раскатываем. Укладываем карамель и яблоки в подготовленные формы, сверху кладем кружочки тест а (предварительно сделав в них маленькие отверстия) и стараемся аккуратно, но плотно прижать края. Тесто очень нежное, так что работать с ним нужно аккуратно. Да, еще момент: если карамель у вас застынет, ничего страшного, она не очень твердая и ее можно будет поломать.

Корзиночки смазываем взбитым желтком и отправляем в духовку минут на 30.

© www.povarenok.ru