Ризотто в красном вине по Джейми Оливеру

Автор: СашаКаша310

Ингредиенты

• Рис (басмати) — 350 г
• Масло сливочное — 3 ст. л.
• Лук репчатый — 1 шт
• Помидор (консервированные) — 400 г
• Розмарин (веточка) — 1 шт
• Вино красное полусухое — 1 стак.
• Бульон (овощной или куриный) — 1,2 л
• Пармезан — 40 г

Приготовление

1. Растопим небольшое количество сливочного масла в глубокой сковороде и поджарим лук.

2. Тщательно отжимаем сок из томатов, режем их и выкладываем в сковороду к луку вместе с листьями розмарина.

3. Добавляем огонь. Через одну минуту выкладываем в сковороду рис, а еще через минуту – вино.

4. Когда оно испарится, небольшими порциями добавляем бульон. С каждой новой порцией мешаем рис и ждем, пока он впитает бульон, только потом добавляем следующую порцию. (Бульон может остаться.)

5. Когда рис будет готов (он должен быть твердоватым), выключаем огонь, добавляем в него половину тертого пармезана и оставшееся сливочное масло, перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на 5 мин.

6. Перед подачей посыпаем ризотто оставшимся пармезаном. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

© www.povarenok.ru