Мясные фрикадельки под апельсиново-клюквенным соусом

Автор: ХельгаС

Ингредиенты

• Фарш мясной (свинной и говяжий в пополаме) — 500 г
• Лук белый (измельченный, одна луковица в фарш, одна в соус) — 2 шт
• Чеснок (измельченный для фарша) — 2 дол.
• Томатная паста (для фарша, можно кетчуп) — 1 ст. л.
• Хлеб (для фарша, любой) — 1 дол.
• Соевый соус (одна ложка в фарш, одна в соус) — 2 ст. л.
• Апельсин (сок и цедра, можно заменить мандарином) — 1 шт
• Петрушка (мелкопорезанная для фарша ) — 1 пуч.
• Масло кукурузное (для обжарки) — 2 ст. л.
• Кукуруза (у меня малютки ) — 1 бан.
• Помидоры черри — 8 шт
• Морковь (протертая) — 3 шт
• Сыр голландский (тертый, любой твердый) — 3 ст. л.
• Яйцо куриное (для фарша) — 2 шт
• Уксус (в соус) — 1 ст. л.
• Клюква (сухая в соус) — 1 стак.
• Сахар коричневый (в соус) — 2 ч. л.
• Мука пшеничная (в соус) — 1 ст. л.
• Вино красное полусухое (по вкусу в соус) — 2 ст. л.

Приготовление

Мясной фарш перемешиваем с протертым луком, чесноком, томатной пастой, мелкопорезанной петрушкой, соевым соусом, двумя яйцами и хлебом

Из полученной массы формируем фрикадельки или маленькие котлетки и обжариваем с двух сторон по 5 минут на растительной масле до поджарки

Для соуса - карамелизуем ( жарим) лук 15 минут, на маленьком огне постоянно помешивая, затем добавляем сахар, 1 ст ложку уксуса, соевый соус, сок выжитого апельсина или мандарина, цедру и сухую клюкву и томим на маленьком огне еще 10 минут, добавить муку если много жидкости и еще сока или вина если жидкости недостаточно.

Заливаем сковороду с фрикадельками полученным соусом, добавляем протертую морковь, помидоры черри и молодую кукурузу. Хорошо так же добавить запеченую тыкву, порезанную на кусочки. Сверху посыпаем протертым сыром и ставим запекать в духовку на 20 минут

Блюдо готово, подавать на горячей сковородке. Овощи заменяют гарнир, но можно подавать с рисом, картофельным пюре.

© www.povarenok.ru