Ватрушки с яблоками и штрейзелем

Автор: СашаКаша310

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 1 кг
• Дрожжи (сухие) — 11 г
• Сахар — 100 г
• Соль (щепотка)
• Молоко — 200 мл
• Кефир — 400 мл
• Яйцо куриное (+ 1 яйцо для смазывания) — 2 шт
• Масло сливочное — 100 г
• Ванилин — 1 ч. л.

• Яблоко (чищенное) — 700 г
• Сахар — 200 г
• Масло сливочное — 100 г
• Мед — 3 ст. л.
• Крахмал — 3 ст. л.

• Мука пшеничная — 70 г
• Сахарная пудра — 50 г
• Масло сливочное — 70 г
• Ванильный сахар — 1 пач.

Приготовление

1. Тесто и начинку я приготовил с вечера. Тесто. В чашу хлебопечки кладем все ингредиенты для теста, устанавливаем режим "Тесто"и ждем, когда тесто будет готово. (Если замешиваем вручную, в чашку насыпаем муку, затем, сухие дрожжи, все сухие ингредиенты и потом мокрые ингредиенты. Замешиваем до однородного теста, минут десять. Тесто будет немного липким, пусть это не смущает, не добавляйте лишней муки, дабы не забить ею тесто. Для того, чтобы тесто не липло к рукам, смажем руки растительным маслом и продолжаем замешивать.) Готовое тесто кладем в большую кастрюлю (чтобы было где ему "разойтись"), закрываем крышкой и убираем на ночь в холодильник.

2. Начинка. Яблоки чистим, нарезаем небольшими одинаковыми кубиками Засыпаем яблоки сахаром и перемешиваем.

3. В сотейнике нагреваем сливочное масло, добавляем мёд, перемешиваем до однородности. Засыпаем яблоки и, периодически помешивая, готовим 10-15 минут. Яблоки должны быть готовы, но не переварены. Добавляем в конце крахмал, перемешиваем и готовим, помешивая, ещё пару минут. Начинку полностью остужаем и на ночь убираем в холодильник.

4. Для штрейзеля (крошки), смешиваем муку, холодное масло, натёртое на крупной тёрке, сахарную пудру, ванильный сахар.

5. Всё растираем в крошку.

6. Собираем ватрушки. За полчаса до формирования ватрушек, вынимаем тесто из холодильника. Руки смазываем растительным маслом, помнем немного тесто и разделим на одинаковые кусочки. У меня получилось 22 кусочка. Кусочки скатываем в круглые шарики, приминаем "лепёшкой" и выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выкладываем подальше друг от друга, штук девять-десять на противень. Тесто на противне накрыть салфеткой и оставить для подъёма на 15-20 минут. Дно стакана смажем растительным маслом и сделаем им углубления в тесте для начинки.

7. В углубления раскладываем готовую яблочную начинку.

8. Смазываем бока ватрушек взбитым яйцом, посыпаем штрейзелем и ставим в нагретую до 180 градусов в духовку на 30-35 минут.

9. Зовем всех к столу. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

© www.povarenok.ru