Открытый пирог с ливером и капустой

Автор: tanyshaf

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 250 г
• Дрожжи (можно сухие 0,5 пачки) — 10 г
• Вода (тёплая) — 150 мл
• Масло сливочное (размягчённое) — 20 г
• Соль (щепотка)

• Ливер — 800 г
• Капуста белокочанная (свежая) — 0,5 кг
• Бекон (копчёный) — 150 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Сыр твердый — 200 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Сметана — 250 г
• Перец черный (молотый, по вкусу)
• Соль (по вкусу)
• Приправа (на ваш вкус)

Приготовление

Для начала надо приготовить ливер. Осердие вымачиваем, заливаем свежей водой, солим.

И ставим в мультиварку на 59 мин (функция холодец).

После звукового сигнала мультиварку отключаем и даём остыть минут 15. Затем спускаем пар, вынимаем варёное осердие. Дать остыть и перекрутить на мясорубке.

Свежую капусту шинкуем

Режим лук,

Нарезаем бекон кусочками.

Бекон обжарить на сковороде и выложить в тарелку,

В этой же сковороде, с вытопившемся жиром от бекона, слегка обжарить лук,

Туда же добавляем капусту, немного воды и тушим всё минут 15. Снимаем с плиты и даём остыть.

Теперь замешиваем тесто: дрожжи развести тёплой водой, добавит щепотку соли,

Всыпать муку и размягчённое сливочное масло. Всё перемешать

Вымесить тесто, посыпать мукой и оставит в тёплом месте для подъёма.

Теперь готовим заливку; яйца + 150 г сметаны + соль + перец + приправа ( у меня сушёный базилик) = взбить

Натереть сыр на мелкой тёрке.

Перемешать сыр с заливкой

Туда же отправляем остывший бекон

Выливаем заливку в остывшую капусту и перемешиваем

Поднявшееся тесто раскатать,

Застелить им форму (24 см) и сделать бортики 4-5 см. Оставить для подъёма на 15 мин.

До половины формы укладываем ливер и смазываем его оставшейся сметанкой.

Сверху выкладываем капусту и разравниваем. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем 30 -40 минут.

Готовый пирог вынимаем из духовки, остужаем и достаём из формы.

Приятного аппетита.

© www.povarenok.ru