Автор: irchen90
Описание: Polvo a lagareiro - настоящее название блюда, рецепт которого я привезла из Португалии.
Очень вкусно и эффектно!
Я люблю всех морских гадов, но не все они популярны в нашей стране... Однако, на просторах Поварёнка я нашла рецепты блюд из осьминога. А значит, мой рецепт может показаться кому-нибудь интересным.
|
|
Для своего Polvo a lagareiro я взяла одного охлажденного осьминога весом 800 г. C него и начнем! Поставим на огонь большую кастрюлю с водой, пусть закипит. Тем временем осьминога хорошенько помоем под проточной водой, вытащим маленький черный "клюв" из единственного видимого отверстия гада. Для этого засовываем палец в отверстие, захватить черную штучку и с силой вытянуть ее из осьминога. |
|
В кипящую воду опускаем очищенную луковку (для пущей мягкости), НЕ СОЛИМ, опускаем туда нашего красавца. Варим до мягкости минут 40. Можно проверять ножом, но лично мне 40 минут было достаточно! В соседней кастрюле нагреваем воду, теперь уже солим ее, и отправляем туда наш картофель. Такому небольшому 20-25 минут достаточно. |
|
Тем временем в сковороду наливаем масло, в разогретое масло отправляем жариться порезанные дольки чеснока (я использовала 6 зубчиков - целую головку). Жарим две минуты - до вкусного запаха, но не доводя чеснок до изменения цвета. Тем временем разогреваем духовку до 180 градусов. |
|
С готового картофеля сливаем воду. Достаем осьминога, ополаскиваем его чистой водой. Берем любимую форму для запекания, какая больше нравится. На дно по кругу укладываем картофель. В центр кладем красавца-осьминога. Сверху поливаем маслом с чесноком. Отправляем в духовку минут на 20-30. Осьминога достаем, присыпаем порезанной кинзой. Немедленно подаем форму к столу! Приятного аппетита, obrigado :) |
