Автор: VeVeTa Tuk
Описание: Опять моё любопытство заставило меня испытать рецепт. Минимум продуктов, никакой соды или разрыхлителя, и технология какая-то не "песочная", хотя оригинал рецепта Жинет Матьо говорил о том, что это песочное печенье.
Печенье очень простое, но исключительно вкусное!
|
|
Ингредиенты, которые практически всегда в наличии. |
|
Вареное яйцо очистить и вынуть желток. Желток вареного яйца размять вилкой в крошку. Свежие яйца разделить на белки и желтки. Масло должно быть мягким, яйца - комнатной температуры. Включить духовку на 190 град. С. |
|
В миску положить вареный желток и желтки сырых яиц, всыпать сахар. |
|
Взбивать смесь желтков с сахаром минут 5-7. Масса должна стать почти белой и увеличиться в объеме. |
|
Добавить к желтково-сахарной массе мягкое сливочное масло и 3 столовых ложки муки. |
|
Перемешать. |
|
Всыпать остальную муку и замесить очень нежное и мягкое тесто. Выложить его на присыпанную мукой доску. |
|
Размять тесто рукой, формируя прямоугольник приблизительно длиной 25 см, шириной 15 см и толщиной около 1 см. Разрезать прямоугольник на 24 полоски. Сначала на 3 части, а потом каждую часть на 8 полосок. Конечно, можно попробовать раскатать тесто скалкой, но тогда нужно присыпать его сверху мукой. |
|
Белки яиц вилочкой взбить до легкой пены. |
|
В отдельную тарелку насыпать сахарную пудру. Я смешала два вида пудры: обычную и ванильную. |
|
Каждую полоску теста свернуть улиткой и пальцами сформировать кругляшок. |
|
Каждый кругляшок искупать в белке и обмакнуть с двух сторон в сахарную пудру. |
|
Не густо укладывать печенья на противень, застланный пергаментом. Смазывать пергамент не нужно. |
|
Выпекать в разогретой духовке минут 10-15 до легкого колера. Аромат сливочного масла наполняет кухню! Оставить на противне немного остыть, т. к. печенья хрупкие. |
|
Теплые печенюшки выложить на тарелку. Можно пробовать! Возможно печенье не очень впечатляет своим видом, но вкус компенсирует внешние несовершенства: нежные, в меру рассыпчатые, очень легкие штучки! |
