Мясо по-корейски

Автор: Tony Ex

Описание: Бульгоги (Пулькоги) мясо по-корейски. Это традиционно корейское блюдо. Пуль - огонь, коги - мясо. Подаётся, как горячее второе блюдо или как холодная закуска. Можно готовить из любого мяса, но приветствуется телятина. Готовое, приготовленное мясо является продолжением для другого блюда - "Вулкан". В данном варианте это просто жаренное мясо без овощей, но можно приготовить с репчатым, зелёным луком, сладким перцем, морковью, грибами. Корейцы едят данное мясо, заворачивая его в листья салата с рисом, обмакивая в соевый соус и запивая бульоном.

Ингредиенты

Основа

Телятина (Можно говядину) — 500 г
Масло растительное (Для жарки) — 4 ст. л.
Кунжут (Предварительно обжарить до коричневого цвета) — 20 г

Маринад

Соевый соус — 5 ст. л.
Груша (Если нет сладкой груши, можно взять 1 ст. л. сахара) — 1 шт
Горчица — 1 ст. л.
Масло кунжутное — 2 ст. л.
Имбирь (Молотый или корень ) — 1 ч. л.
Уксус (Можно столовый 7 %) — 1 ч. л.
Чеснок — 5 зуб.
Перец чили (Можно красный перец порошок 0,5 ч. л. ) — 0,3 шт
Перец черный — 0,5 ч. л.
Паприка сладкая — 1 ч. л.

Приготовление

Берём полкилограмма телятины, отделяем все прожилки и плёнки.

Телятину режем на полоски толщиной 0,5 см, шириной 2-4 см, длиной 10-12 см. Можно нарезать широкими полосами, как на отбивные.

Кусочки раскладываем на плотной плёнке, накрываем вторым слоем и отбиваем до толщины ученической линейки – 0,2 см

Готовим маринад:

В мармиту наливаем соевый соус, добавляем горчицу и хорошо размешиваем. Добавляем натёртую сладкую грушу.

Добавляем все остальные ингредиенты - специи, кунжутное масло и рисовый уксус. Затем добавляем чеснок.

Укладываем в маринад приготовленную говядину и тщательно перемешиваем. Убираем в холодильник на 2-3 часа, а лучше на ночь.

Каждый кусочек мяса извлекаем из маринада, расправляем и отправляем на сковороду. Обжариваем немного с двух сторон на растительном масле, так как они очень тонкие и практически готовые в маринаде.

Наши бульгоги готовы. Выкладываем на тарелку и посыпаем их обжаренным кунжутом. Мясо подаётся либо с рисом, либо с картофелем фри на гарнир, и желательно с листьями салата.

Мясо по-корейски — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/